Avec les encas de fin de soirée, les machines à crème glacée et le passage des repas faits maison au menu de cafétéria (vous avez dit pizza et frites?), il est parfois difficile de concilier saines habitudes alimentaires et vie universitaire.

Il est par contre possible de faire de bons choix, et ce, malgré les défis que posent la cuisine de réfectoire, l'espace limité et les horaires chargés et souvent imprévisibles. Voici quatre conseils qui vous permettront d'amorcer vos années d'études supérieures du bon pied du point de vue nutritionnel.

1. Maîtriser le réfectoire

Les cafétérias regorgent souvent de choix de repas qui sont loin d'être nutritifs. En règle général, c'est une bonne idée d'éviter tout plat couvert de crème, de beurre ou d'une autre sauce riche. Même les mets à première vue sains, comme des légumes cuits, pourraient être noyés de beurre ou de margarine. En cas de doute, n'hésitez pas à questionner le personnel sur les ingrédients.

Dirigez-vous vers le comptoir à salade pour le dîner ou le souper. C'est une bonne façon de faire le plein de portions de légumes frais chaque jour. Remplissez votre assiette de légumes verts nutritifs (évitez la laitue iceberg) et d'une tonne de crudités multicolores. Afin d'être rassasié plus longtemps, ajoutez une portion de protéine de la taille de votre point à votre festin. Le poulet, le poisson, les œufs et les lentilles sont de bonnes options. Plutôt que tendre la main vers la vinaigrette ranch, optez pour un choix à base d'huile et de vinaigre, ou encore préparez et apportez votre propre vinaigrette : vous éviterez ainsi les agents de conservation, le sucre et le sel superflu. Afin d'échapper à la monotonie, changez de saveur de vinaigrette ou arrivez au comptoir avec une recette ou un style de salade en tête. En plus de faire le plein de légumes, accompagnez vos repas de fruits frais ou mettez une pomme dans votre sac à dos pour avoir de quoi vous mettre sous la dent en cas de petit creux entre les repas.

Voici quelques recettes de vinaigrette à essayer sur vos salades :

Vinaigrette ranch à l'avocat

L'avocat rend cette simple vinaigrette plus crémeuse tout en lui donnant une excellente saveur.
Voir la recette

Vinaigrette aux graines de pavot

Le vinaigre de cidre de pomme donne à cette vinaigrette sans huile une saveur classique aigre-douce.
Voir la recette

Vinaigrette aux framboises

Sucrée et acidulée, cette vinaigrette peut être préparée avec des framboises fraîches ou surgelées et on peut la déguster tout au long de l'année.
Voir la recette

2. Faire des échanges faciles

Même les plus petits changements peuvent vous mener loin lorsque vous mangez sur le campus ou ailleurs. Utilisez des avocats frais plutôt que de la mayonnaise dans vos sandwichs; choisissez du pain de blé ou de grains entiers à la place du pain blanc; assaisonnez de poivre et non de sel; et troquez les boissons sucrées ou contenant des saveurs artificielles pour de l'eau. Côté café, tenez-vous-en au bon vieux café filtre et évitez les spécialités présucrées. Limitez votre utilisation de crème à café aromatisée et tournez-vous plutôt vers le lait d'amande ou d'avoine. Omettez la garniture fouettée.

Voici quelques solutions de rechange aux options moins santé :

Lait d'avoine

Le lait d'avoine est un substitut délicieux, crémeux et sans noix aux laits d'origine végétale traditionnels.
Voir la recette

Crème glacée à la pomme verte

Grâce à la polyvalence des épinards, vous pouvez même en cacher dans votre dessert pour une gâterie santé d'une ravissante couleur verte.
Voir la recette

Assaisonnement à maïs soufflé au citron et au parmesan

À peine le temps de souffler? Cet assaisonnement à maïs soufflé étonnant créé dans votre Vitamix agrémentera vos soirées cinéma.
Voir la recette

3. S'amuser en cuisinant

Si vous louez un appartement ou une maison et que vous avez une cuisine, profitez-en et utilisez-la. Si vous demeurez en résidence, recherchez une cuisine communautaire que vous pourrez utiliser pour la préparation de repas de base ou de collations. Vous pouvez accomplir beaucoup avec quelques essentiels comme un four à micro-ondes, un réfrigérateur doté d'un congélateur, une cuisinière ou une plaque de cuisson et un bon mélangeur. Consultez vos chaînes YouTube favorites ou des émissions culinaires pour vous inspirer.

Vous n'aimez pas faire à manger seul? Invitez des amis à une soirée de cuisine où tout le monde amène un ingrédient nécessaire à la confection d'une recette et préparez-la ensemble. Transformez vos soirées entre amis en véritables fiestas — et intégrez subtilement de savoureux fruits et légumes — grâce à de délicieuses trempettes, comme un guacamole ou une salsa faite maison.

Voici quelques idées de recettes à essayer pour votre fiesta :

Salsa à la mangue

Cette salsa sucrée et remplie de gros morceaux est délicieuse servie en entrée ou comme garniture sur le poulet.
Voir la recette

Guacamole

Cette trempette mexicaine traditionnelle, maintenant devenue l'une des trempettes préférées à travers le monde, est une combinaison de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche pour une saveur plus acidulée. Servie avec des croustilles de maïs, elle est une entrée rapide et facile pour les invités.
Voir la recette

Soupe aux croustilles de maïs

Cette base de soupe est pleine de nutriments provenant d'un éventail de légumes, y compris du céleri, de la courge jaune et du chou. D'autre ingrédients consistants sont ajoutés à la fin de la préparation pour ajouter une texture intéressante.
Voir la recette

4. Préparer la journée (ou la semaine) à l'avance

Le rythme effréné de l'université fait de la planification — et de la préparation à l'imprévu — une excellente idée, et la nutrition ne fait pas exception.

Commencez votre journée avec plus d'énergie. Préparez-vous un smoothie ou un jus de fruits à base d'aliments complets comme des fruits et des légumes frais que vous vous serez procuré à la cafétéria ou au marché. Mélangez-le la veille et versez-le dans une tasse pour emporter pour un déjeuner sur le pouce rapide. Les barres d'énergie à base d'aliments complets et les fruits plus rassasiants, comme les bananes et les baies, sont aussi de très bons choix pour vous donner l'énergie pour attaquer votre journée et demeurer concentré.

Lorsque votre choix s'arrête sur des aliments préemballés, jetez toujours un coup d'œil aux étiquettes. Recherchez des ingrédients reconnaissables et naturels, et évitez les produits qui contiennent des ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer. Choisissez des collations comme du maïs éclaté, des noix, des graines de citrouille ou du yogourt grec, qui sont minimalement transformées et offrent des bienfaits nutritifs tout en satisfaisant votre besoin de grignoter. Désolé, mais les crottes de fromage ne font pas partie de la liste!

Des recettes pleines d'énergie pour vous permettre d'attaquer la journée :

Bol d'açaï

Les baies d'açaï et le thé vert matcha offrent une multitude de bienfaits, alors que le jus de pomme, les bleuets et les bananes viennent compléter le goût.
Voir la recette

Smoothie vert bon matin

Les fruits frais se mélangent harmonieusement au concombre et au brocoli dans ce vivifiant smoothie déjeuner.
Voir la recette

Barres granola Vitamix

Ces barres aux grains entiers, sucrées et croustillantes, constituent une excellente collation préparée à l'avance que vous pouvez emporter avec vous ou mettre dans la boîte à lunch de vos enfants.
Voir la recette

Bien sûr, la vie universitaire est aussi synonyme de commander de la pizza au petit matin et de restauration rapide à l'occasion, mais une approche saine au quotidien vous permettre de conserver un équilibre indispensable. Dites-nous comment votre mélangeur Vitamix vous aide à manger plus sainement à l'université : utilisez le #myvitamix.