There are so many reasons people seek alternatives to traditional dairy milk: vegan diets, lactose intolerance, nutritional variety or simply a taste preference. It’s easier than you might think to make your own non-dairy milk; nut milks, coconut milk, oat milk, soy milk and rice milk are effortlessly blended in minutes in any full-size Vitamix blender. Prep these items at home to create a fresh, creamy taste that will have you ditching store-bought versions in no time.

But how do you know which DIY non-dairy milk is right for you? Here are some options—and reasons to consider each.

Lait d'amande

Perhaps the most well-known of the non-dairy milks, Almond Milk is made with two ingredients: almonds and water. Its mildly sweet and nutty taste makes it ideal for almost anything—smoothies, coffee, cereal, cooking and baking. Try it in an Iced Bubble Matcha Tea or a Chia Breakfast Porridge. Our almond milk recipe is sugar free and provides the nutritional benefits of heart-healthy fats, filling fiber, vitamins D, E and A, plus calcium (more than traditional milk), magnesium, potassium, zinc and iron.

Lait de soya

Perfect for your morning bowl of cereal or for baking, soy milk is protein rich, high in fiber and iron, and offers more calcium and vitamin D than traditional milk. Homemade soy milk calls for dried (soaked) soy beans, granulated sugar and water. It’s a great base for the nutrient-packed Everything Smoothie and Peachy Green Smoothie; treats like Vegan Truffles or Peach Soy Sherbet; baked into your favorite muffins; added to salad dressing; or simply poured over cereal.

Lait de riz

Reminiscent of horchata, the creamy, cinnamon-sugar Mexican rice drink, Rice Milk is easy to make and inexpensive. Just blend cooked brown rice, water and a touch of brown sugar in your Vitamix. You’ll get a drink that’s high in fiber; rich in vitamin B and antioxidants like manganese and selenium; and nut, soy and dairy free. Try it in a hearty Nuts and Grains Breakfast Smoothie or bake it into homemade Corn Bread.

Lait d'avoine

La plus récente tendance dans le monde des laits végétaux est le lait d'avoine, fait simplement d'avoine épointée et d'eau. Il possède une saveur riche, sucrée et crémeuse, en plus d'avoir l'avantage de convenir autant aux personnes intolérantes au lactose qu'au soja et à celles qui sont allergiques aux noix. Ce lait est délicieux dans les boissons à base de café, les smoothies et les pâtisseries. En outre, il ne contient ni sodium ni sucre et possède une forte teneur en fibre et une faible teneur en gras. Une façon encore plus facile — et satisfaisante — de consommer de l'avoine!

Êtes-vous prêt à commencer à mélanger votre lait végétal? Tout d'abord, nous devons souligner que les laits dont nous avons parlé ci-dessus exigent tous un prétrempage ou, dans le cas du lait de riz, un peu de cuisson. Nous vous invitons donc à lire la recette qui vous intéresse avant de vous lancer. Vous pourriez aussi choisir d'utiliser un tamis à mailles fines ou un sac de filtration après avoir mélangé votre recette afin d'obtenir un résultat plus lisse. Personnalisez la saveur de votre lait végétal en y ajoutant de l'extrait de vanille pur, de la cannelle, des clous de girofle, des édulcorants naturels comme des dates ou du nectar d'agave, ou même une pincée de sel, qui rehausse particulièrement bien le goût des laits de soja et d'avoine. La plupart des laits végétaux se conservent de trois à quatre jours au réfrigérateur, ce qui vous donne amplement le temps de savourer le fruit de votre labeur.

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