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Lait de soya

Ce lait de soya fait maison est une alternative savoureuse au lait, qu'il soit ajouté à vos céréales ou incorporé dans vos recettes de pâtisserie.
Soy Milk

Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten , Riche en fibres , Faible en sodium , Végétalien , Végétarien

Allergènes : soja

Donne :

4 portions (1,1 ml)

Durée totale :

26 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Donne :

4 portions (1,1 ml)

Durée totale :

26 minutes

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Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Donne :

4 portions (1,1 ml)

Durée totale :

26 minutes

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8,5 x 11

Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Donne :

2 portions (540 ml)

Durée totale :

26 minutes

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8,5 x 11

Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Donne :

1 portion (270 ml)

Durée totale :

26 minutes

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Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de fèves de soja séchées
  • 2 dattes, dénoyautées
  • 4 tasses (960 ml) d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que cela soit tendre. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Mesurer 1 1/2 tasse (260 g) de fèves cuites.
  2. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Pour obtenir un lait de soja ressemblant à celui du commerce, filtrer à l'aide d'un sac de filtration ou d'un tamis à petites mailles. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un cube de 2,5 cm (1 po) de gingembre racine frais avant le mélanger.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de fèves de soja séchées
  • 2 dattes, dénoyautées
  • 4 tasses (960 ml) d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que cela soit tendre. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Mesurer 1 1/2 tasse (260 g) de fèves cuites.
  2. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Pour obtenir un lait de soja ressemblant à celui du commerce, filtrer à l'aide d'un sac de filtration ou d'un tamis à petites mailles. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un cube de 2,5 cm (1 po) de gingembre racine frais avant le mélanger.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de fèves de soja séchées
  • 2 dattes, dénoyautées
  • 4 tasses (960 ml) d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que cela soit tendre. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Mesurer 1 1/2 tasse (260 g) de fèves cuites.
  2. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Pour obtenir un lait de soja ressemblant à celui du commerce, filtrer à l'aide d'un sac de filtration ou d'un tamis à petites mailles. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un cube de 2,5 cm (1 po) de gingembre racine frais avant le mélanger.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de fèves de soja séchées
  • 2 dattes, dénoyautées
  • 4 tasses (960 ml) d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que cela soit tendre.
  2. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Mesurer 1 1/2 tasse (260 g) de fèves cuites.
  3. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Remarques du chef

Pour obtenir un lait de soja ressemblant à celui du commerce, filtrer à l'aide d'un sac de filtration ou d'un tamis à petites mailles. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez un cube de 2,5 cm (1 po) de gingembre racine frais avant le mélanger.

Ingrédients

  • ½ tasse (100 g) de fèves de soja séchées
  • 1 datte, dénoyautée
  • 480 ml (2 tasses) d'eau

Instructions

  1. Nettoyer les graines de soja séchées et les faire tremper dans l'eau pendant 4 à 8 heures. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que cela soit tendre.
  2. Égoutter les fèves de soja et laisser refroidir. Mesurer 130 g (3/4 tasse) de fèves cuites.
  3. Mettre dans l'ordre indiqué les fèves cuites, les dattes et l'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller la base.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 45 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Sceller le récipient de 20 oz avec le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Remarques du chef

  • Pour obtenir un lait de soja de style commercial, filtrer le lait à travers un sac de filtration ou passer au tamis à mailles fines.  Pour une saveur rafraîchissante, ajouter un cube de 2,5 cm (1 po) de gingembre racine frais avant le mélanger.