Mélangeur ou robot de cuisine? Si vous êtes lassé des gadgets de cuisine et que vous cherchez à libérer de l'espace sur votre plan de travail, vous vous demandez peut-être si j'ai vraiment besoin de deux appareils distincts. Est-il possible d'utiliser un mélangeur comme robot culinaire? Bien que les mélangeurs et les traiteurs alimentaires puissent effectuer de nombreuses fonctions identiques, il existe des différences clés qui peuvent aider à déterminer celle qui convient le mieux à ce que vous voulez créer dans la cuisine.
Les mélangeurs, avec leurs réglages de vitesse polyvalents, sont parfaits pour écraser, réduire en purée et liquéfier, vous permettant de vous lancer dans une variété de tâches et de réaliser de délicieuses créations. D'autre part, les robots de cuisine sont la solution idéale pour trancher, râper et hacher. Une règle générale? Si vous faites quelque chose que vous pouvez boire, arroser ou tremper, utilisez un mélangeur. Si vous faites quelque chose qui nécessite des ustensiles, vous devez probablement utiliser un robot culinaire. Lisez la suite pour voir de plus près comment les deux machines diffèrent et ce que votre mélangeur peut faire au-delà du mélange.
Le mélangeur moderne haute performance : plus qu’un simple mélange
Il y a une raison pour laquelle les mélangeurs et les boissons sont liés à notre esprit. Les premiers mélangeurs ont été inventés dans les années , et le design de base, avec une lame rotative au fond d'un grand récipient, était parfait pour mélanger les laits frappés. Le mélangeur est devenu un incontournable dans les malteries et les restaurants de hamburgers du pays.
Lorsque les mélangeurs sont passés d'un usage commercial dans les restaurants à un usage domestique dans les cuisines familiales, ils sont devenus plus fonctionnels. La forme et la taille du récipient ainsi que la lame du mélangeur, ont été conçues pour créer un vortex de mélange plus efficace. Les moteurs plus puissants et la conception novatrice des lames permettent de mélanger plus facilement les ingrédients difficiles.
Ces améliorations ont permis d'améliorer les techniques culinaires que pouvait utiliser un mélangeur, élargissant ainsi son rôle dans le domaine des appareils de cuisine. Le mélangeur moderne est né, et le mélangeur haute performance d'aujourd'hui est capable de bien plus que de liquéfier des ingrédients. Il peut émincer l’ail, hacher les carottes, mélanger la pâte, râper des fromages à pâte dure - il peut même faire de la soupe chaude!
Outre les mélangeurs traditionnels, vous avez peut-être entendu parler de mélangeurs à immersion, un autre outil polyvalent dans le monde des appareils de cuisine. Ces appareils portatifs offrent une façon unique de mélanger et de mélanger, offrant une alternative aux mélangeurs de comptoir plus traditionnels.
Conteneur de mélange
Chaque angle du récipient de mélange Vitamix est conçu pour créer un vortex contrôlé de manière unique qui replie systématiquement les ingrédients sur les lames pour des mélanges plus rapides et plus lisses. Le couvercle ventilé et le couvercle vous permettent d’apporter la vaisselle à des températures de service chaudes directement dans le récipient, ou d’ajouter des ingrédients tout en mélangeant pour ajuster la texture.
Moteur puissant
https://www.vitamix.com/ca/fr_ca/why-vitamix/durability
Notre moteur maintient un couple égal et une température fraîche pour fournir systématiquement la puissance dont vous avez besoin pour traiter n’importe quel ingrédient.
Lames
Les lames d’un récipient Vitamix atteignent des vitesses assez rapides pour créer de la chaleur par frottement, apportant des ingrédients froids à chaud à la vapeur en environ six minutes. Fabriquées en acier inoxydable de qualité aéronautique, nos pales sont conçues pour manipuler les ingrédients les plus résistants et fournir des résultats cohérents et de qualité à chaque fois.
Les mélangeurs étant aussi polyvalents, qui a besoin d’un robot culinaire, n’est-ce pas ? Pas si vite! Le robot culinaire a ses racines dans l’accélération des choses dans la cuisine. Un vendeur d’une entreprise de restauration française a remarqué que les chefs passaient beaucoup de temps à hacher, à trancher et à mélanger. Le vendeur entreprenant devenu inventeur est venu avec un design simple, une lame tournante à la base d’un bol (son familier ?) pour rendre la préparation des aliments plus rapide et plus facile.
Un ingénieur américain élevé en France pensait qu’avec quelques ajustements, cette machine serait un grand succès aux États-Unis. Il a donc amélioré les lames et le disque de hachage, a ajouté des mécanismes de sécurité et, en 1973, a présenté sa machine au monde. Il s’est effondré. Grand temps. Les femmes au foyer américaines l’ont rejeté comme rien de plus qu’un mélangeur gonflé !
Mais l’ingénieur n’a pas abandonné. Il a envoyé sa version du robot culinaire à de célèbres stars du rock culinaire comme James Beard et Julia Child, qui ont reconnu la valeur de la machine en tant que économie de temps et ont contribué à la populariser auprès des cuisiniers à domicile. Le robot culinaire d’aujourd’hui, avec ses lames tranchantes, fait un travail rapide de travail au couteau, de sorte que vous pouvez passer à travers le hachage, le tranchage, le mincing, le découpage en dés et le déchiquetage - les transformateurs d’aliments peuvent même pétrir de la pâte et baratter du beurre !
Bol de travail
Le bol de travail d’un robot culinaire est plus large et plus court qu’un récipient de mélange traditionnel. Un bol de travail plus large et moins profond nécessite moins de liquide pour incorporer des ingrédients, ce qui facilite le traitement de lots plus épais et plus secs. Les bols de travail sont disponibles en différentes tailles qui varient de 6 à 14 tasses en capacité. Le bol de travail du Vitamix Food Processor Attachment est doté d’une goulotte d’alimentation et est livré avec un poussoir pour rapprocher les ingrédients des lames.
Moteur puissant
Le moteur d’un robot culinaire est très similaire à celui d’un mélangeur. Le vitamix Food Processor Attachment utilise le même moteur et la même base que nos mélangeurs et est conçu pour la cohérence, l’efficacité et la puissance.
Lames
Les lames sont au cœur de la polyvalence d’un robot culinaire. Contrairement aux lames de mélangeur fixes, les transformateurs d’aliments sont livrés avec des lames et des disques amovibles pour un large éventail de processus. Les lames de l’accessoire du robot culinaire Vitamix comprennent une lame polyvalente en forme de S qui se trouve au fond du bol de travail et hache finement, hache, pétrit et mélange les ingrédients ; un petit disque de déchiquetage / tranche mince pour le déchiquetage fin et le tranchage mince ; un grand disque de déchiquetage / tranche épaisse pour le déchiquetage grossier et le tranchage épais ; un disque Julienne pour les coupes longues et minces ; et un disque Veggie Stick pour les frites parfaitement formées.
Avant de jeter un coup d’œil plus détaillé à ce que vous pouvez créer avec un mélangeur et des accessoires haute performance, résumons brièvement les similitudes et les différences entre un mélangeur et un robot culinaire.
Les mélangeurs et les transformateurs d’aliments ont une conception de base similaire d’un récipient au sommet d’une base de moteur. Les deux utilisent des lames rotatives au fond du récipient pour décomposer les ingrédients. Et les deux peuvent gérer des tâches simples comme la purée et le mélange.
Les différences ? Le récipient de mélange grand et étroit du mélangeur est parfait pour les mélanges liquides comme les smoothies, les soupes et les sauces, tandis que le large bol large et large du robot culinaire nécessite moins de liquide et est idéal pour créer des textures plus trapues et mélanger des pâtes. Les lames fixes d’un mélangeur tournent plus rapidement que celles d’un robot culinaire, ce qui donne au mélangeur le pouvoir d’écraser la glace et de pulvériser des ingrédients résistants pour un processus de mélange plus fluide. Ce que les lames du robot culinaire manquent de vitesse, elles le font en variété. La lame amovible en forme de S facilite les tâches de préparation des repas rapides et faciles comme le hachage, le découpage en dés et le mincing, tandis que les disques spécialisés vous permettent d’exécuter sans effort des techniques culinaires plus avancées comme le déchiquetage et le juliennage.
Rappelez-vous la règle de base mentionnée précédemment : Si vous faites quelque chose à boire ou à arroser, utilisez un mélangeur. Si vous fabriquez quelque chose qui nécessite une cuillère ou une fourchette (ou un spork !), utilisez un robot culinaire. Mais avant de reléguer votre mélangeur au service de smoothie, explorons les pièces jointes et les contenants qui peuvent étendre les capacités de votre mélangeur et donner au robot culinaire une course pour son argent.
Explorer les capacités de transformation des aliments de votre mélangeur
Avec les bons accessoires et accessoires, vous pouvez transformer votre mélangeur en un outil de cuisine polyvalent capable de réaliser une multitude de techniques culinaires au-delà du simple mélange.
Concassage et broyage
Si vous touchez les lames d’un mélangeur haute performance, vous remarquerez qu’elles ne sont pas très nettes. C’est parce que les lames de notre mélangeur haut de gamme décomposent les ingrédients en les pulvérisant. La puissance de notre mélangeur permet de moudre facilement des grains entiers dans des farines fraîches, de moudre des haricots entiers dans votre café préféré et d’écraser des herbes entières et des épices dans des mélanges d’assaisonnement savoureux.
Tous nos contenants peuvent écraser et broyer les ingrédients, mais les lames de notre conteneur de grains secs Vitamix sont spécialement conçues pour créer un vortex inverse, poussant les ingrédients secs loin des lames pour empêcher l’emballage.
Conseil de pro : plus vous broyez vos ingrédients longtemps, plus le résultat final sera fin. Il suffit de tourner la molette ou de choisir un programme de mélange pour obtenir des textures précises.
Réduire en purée et piler
Les mélangeurs et la réduction en purée vont de pair, comme les pois chiches et le houmous. La purée est le procédé culinaire par lequel des aliments solides, comme les pois chiches, sont réduits en une texture lisse, presque visqueuse, comme le houmous. En un seul processus, votre mélangeur permet d'affiner la texture et les saveurs avec précision, sans aucune étape supplémentaire, comme passer la purée au tamis.
Pour obtenir l’effet de la purée, essayez d’utiliser la fonction Pulse de votre mélangeur. La fonction Pulse vous donne un plus grand contrôle de votre mélange afin que vous puissiez fournir de courtes rafales de puissance pour décomposer les ingrédients à la texture que vous désirez. Essayez cette recette de purée de pommes de terre crémeuse et lisse et vous ne mangerez plus jamais de purée de pommes de terre grumeleuses.
Si vous en avez un à la maison, pensez à purer votre propre nourriture pour bébé. Les aliments Pureed pour bébés sont un moyen économique et personnalisable de donner à votre bébé les ingrédients les plus frais et nutritifs sans tous les additifs et conservateurs des aliments pour bébés achetés en magasin. Consultez votre pédiatre pour toute question concernant l'introduction sûre d'aliments solides ou toute recette de nourriture maison pour bébés.
Mélange et émulsification
Votre mélangeur peut mélanger les ingrédients pour la pâte et simuler le processus de pétrissage. Faites tout, de la pâte à pizza et des pâtes maison au pain français et aux bretzels mous en utilisant la fonction Pulse pour incorporer des ingrédients et former une boule de pâte.
Si une recette exige de l'émulsification et que votre premier instinct est de paniquer, votre mélangeur est là pour vous aider. Pour émulsifier les moyens de combiner deux ingrédients qui ne se mélangent normalement pas très bien, comme l'huile et l'eau. Traditionnellement, l'émulsification se produit lorsque les liquides sont combinés lentement, tomber en chute, tout en étant beaten ou fouetté vigoureusement. Lorsque vous utilisez votre mélangeur, versez lentement votre liquide par l'ouverture de la prise du couvercle, laissez les lames faire le battage et créez votre émulsification en quelques secondes.
Vous pouvez utiliser n’importe quel conteneur Vitamix pour émulsionner, mais notre conteneur de disque Aer™ est spécialement conçu pour effectuer cette technique sans effort. Il est parfait pour créer des vinaigrettes simples, de la sauce hollandaise, de l’aïoli et plus encore.
Hachage et découpage en dés
Dans le débat entre les grands mélangeurs et les transformateurs d’aliments, les transformateurs d’aliments semblent avoir l’avantage quand il s’agit de hacher et de couper en dés, mais ne vendez pas votre mélangeur à découvert. Nos mélangeurs ont suffisamment de puissance pour décomposer rapidement de gros morceaux de fruits et de légumes. Ils peuvent couper rugueux pour les trempettes et les sauces trapues, réduisant la quantité de travail au couteau que vous devez faire et économisant du temps sur la préparation des aliments.
Essayez Drop Chopping pour couper en cubes rapidement et faites de la cuisine une réalité. Déposez des ingrédients, comme l’oignon, l’ail ou la carotte à travers l’ouverture du bouchon du couvercle, et laissez les lames rotatives hacher.
Le hachage humide vous permet de hacher ou de « riz » rapidement de grandes quantités de légumes, comme le chou-fleur, ce qui vous permet de préparer les repas en toute simplicité. Casser les légumes en gros morceaux, les placer dans le récipient à mélanger et remplir celui-ci avec suffisamment d’eau pour que les légumes flottent au-dessus des lames. Pulser ensuite le mélangeur jusqu'à l'obtention de la texture désirée, filtrer l'eau, et le tour est joué! Votre mélangeur se transforme en hachoir polyvalent, vous aidant à rationaliser votre processus de cuisson.
Réchauffer
Y a-t-il quelque chose qu'un mélangeur peut faire qu'un robot culinaire ne peut pas faire? En termes de polyvalence, les mélangeurs apportent vraiment de la chaleur, littéralement! Grâce à un moteur puissant, les lames d'un mélangeur Vitamix tournent suffisamment rapidement pour créer des frottements. Cette friction crée suffisamment de chaleur pour faire de la soupe chaude à la vapeur, directement dans le récipient en moins de 10 minutes! Cette fonctionnalité est également un excellent moyen de préparer des crèmes et des sauces délicates à la bonne température sans les brûler.
En comparant les deux appareils côte à côte, il est clair que le mélangeur peut non seulement effectuer des tâches de transformation des aliments, mais aussi préparer des plats que le robot culinaire ne peut pas réaliser. Voyons quelques créations culinaires savoureuses que votre mélangeur peut réaliser.
Fait maison, simplifié
Maintenant que vous savez ce que votre mélangeur peut faire, pourquoi ne pas le mettre à l'épreuve? Utiliser votre mélangeur pour créer des plats complets sains vous permet de contrôler ce que vous mettez dans votre corps. Faire des aliments à partir de zéro est plus sain, car il vous aide à éviter les additifs inutiles et les conservateurs artificiels. Cela est également économique, car l'achat en vrac et la planification des repas peuvent aider à faire des économies.
Beurres de noix
Le beurre de noix est une pâte à tartiner nutritive, riche en protéines, en acides gras essentiels et en fibres. Votre mélangeur crée une texture parfaitement lisse à étaler sur du pain ou à ajouter à des trempettes et des sauces.
Beurre d'amandes
Beurre de noix de cajou
Beurre de pistache et d’orange
Desserts glacés
Vous vous souvenez de la façon dont votre mélangeur haut de gamme préparait de la soupe fumante? Cette même friction décompose les ingrédients surgelés et crée de délicieux desserts réfrigérés en quelques minutes. C’est un moyen facile de préparer des versions plus saines de vos friandises glacées préférées, sans les produits laitiers et l’excès de sucre.
Glace à la mangue et au basilic
Espresso glacé au caramel
Sucettes rouge, blanche et bleu
Barres énergétiques
Beaucoup de personnes prennent une barre énergétique pour faire le plein d'énergie rapidement après l'entraînement ou pour se ressourcer l'après-midi. Par contre, les barres achetées en magasin peuvent contenir des calories supplémentaires et ajouter des sucres, comme du sirop de maïs à haute fructose, sans oublier leur goût artificiel à la craie. Laissez votre mélangeur décomposer les ingrédients les plus durs de ces recettes de friandises exemptes de culpabilité qui redonneront de l'énergie à des aliments complets.
Barres sans gluten aux noix et aux dattes
Barres protéinées au beurre d’arachides
Boules d'énergie aux noix de cajou
Soupe
Votre mélangeur étant capable de chauffer les ingrédients par friction, les soupes peuvent généralement être portées à 170 °F en seulement 5 minutes de mélange à puissance élevée. Vous allez adorer le facteur « wow » de la soupe fumante fraîchement versée de votre récipient de mélange. De plus, contrairement à la préparation de la soupe dans des mijoteuses ou sur des plaques de cuisson, le nettoyage est un jeu d'enfant. Il suffit de mélanger de l'eau chaude et une goutte de savon à vaisselle à la vitesse maximale de votre machine, et de la regarder s'auto-nettoyer en 60 secondes ou moins.
Soupe végétalienne de pois et chou frisé
Soupe à la courge, à la noix de coco et au cari rouge
Soupe crémeuse au riz sauvage
Meilleurs conseils pour la transformation des aliments avec des mélangeurs
Trouvez le bon mélangeur
Le meilleur moyen d'obtenir le traitement alimentaire le plus efficace de votre mélangeur est de vous assurer que vous utilisez le bon mélangeur pour vous. Pour trouver le mélangeur avec les capacités dont vous avez besoin, essayez le mélangeur recommandé. Ce guide est conçu pour vous présenter les différentes catégories, caractéristiques et options offertes — vous n'avez qu'à répondre à quelques questions simples, et nous vous suggérerons un mélangeur qui correspond à vos préférences.
Créez la bonne texture
Votre mélangeur peut traiter toute une gamme de textures allant de chunky à lisse. Si vous êtes un débutant en flexion ou si vous préférez la commodité des options automatisées, utilisez un mélangeur avec des programmes de mélange. Nos programmes de mélange sont conçus pour mélanger parfaitement de nombreuses recettes courantes afin que vous obteniez la bonne texture à chaque fois.
Si vous êtes plus expérimenté, choisissez un mélangeur avec notre cadran de vitesse variable unique. Le cadran vous permet de contrôler manuellement la vitesse de votre machine, du niveau 1 au niveau 10 et partout entre les deux, afin que vous puissiez affiner les textures à votre guise.
La fonction Pulse est disponible sur certains modèles. Il vous donne un meilleur contrôle de votre mélange grâce à la possibilité d'allumer et d'éteindre facilement votre appareil à l'aide d'un simple clic d'interrupteur ou d'une pression sur un bouton. Parfois, vous n'êtes qu'à quelques pulsations de la texture parfaite.
Prenez soin de votre mélangeur
Votre mélangeur fonctionne mieux lorsqu’il est bien entretenu et entretenu. L'un des meilleurs moyens de maintenir votre mélangeur en excellent état de fonctionnement est de le garder propre. Voici les instructions étape par étape pour le nettoyage régulier et en profondeur de votre appareil.
Si votre machine a une fonction de nettoyage pré-programmé, suivez les étapes suivantes :
Après chaque utilisation, rincez complètement le récipient avec de l'eau tiède (pas chaude).
Versez une ou deux gouttes de savon à vaisselle dans votre récipient et remplissez-le à moitié avec de l'eau tiède.
Sécurisez le couvercle avec la prise du couvercle en position de verrouillage.
Sélectionnez la fonction nettoyage et démarrez l'appareil.
Votre appareil s'arrêtera automatiquement lorsque le cycle sera terminé.
Videz le récipient et rincez complètement.
Tournez le récipient à l'envers et laissez sécher.
Si votre appareil n'a pas de fonction de nettoyage, suivez les étapes suivantes :
Après chaque utilisation, rincez complètement le récipient avec de l'eau tiède (pas chaude).
Versez une ou deux gouttes de savon à vaisselle dans votre récipient et remplissez-le à moitié avec de l'eau tiède.
Sécurisez le couvercle avec la prise du couvercle en position de verrouillage.
Démarrez la machine à la vitesse variable 1, augmentez lentement jusqu'à la vitesse variable 10, puis passez à la vitesse élevée.
Exécutez à High pendant 30 à 60 secondes.
Videz le récipient et rincez complètement.
Tournez le récipient à l'envers et laissez sécher.
Pour un nettoyage en profondeur, suivez les étapes suivantes mensuellement ou au besoin :
Placez 4 tasses d'eau froide et 4 tasses de vinaigre blanc dans le récipient et laissez tremper pendant environ quatre heures. Versez le contenu et rincez abondamment. Suivez ensuite les instructions de nettoyage appropriées ci-dessus.
Nous ne recommandons pas de placer le récipient ou le couvercle au lave-vaisselle, puisque cela pourrait endommager certaines composantes.
Mélangeur + robot culinaire = Le meilleur des deux mondes
Les mélangeurs peuvent faire tout ce que peut faire un robot culinaire, mais certains robots font certaines tâches de manière plus efficace et plus précise, comme trancher, râper et hacher.
Cependant, si les robots culinaires sont très utiles, ils font également partie des ustensiles de cuisine les moins utilisés. Les recherches montrent que la plupart des ménages n'utilisent leur robot culinaire que quelques fois par mois ou moins. Les processeurs alimentaires peuvent être peu pratiques à utiliser, car ils sont lourds, nécessitent beaucoup d'espace et sont généralement rangés loin de la cuisine principale.
C'est la raison pour laquelle Vitamix a créé l' accessoire pour robot culinaire. Cet accessoire de mélangeur léger s'associe à la base du moteur pour effectuer toutes les opérations de tranchage, de hachage et de traitement de précision d'un robot culinaire autonome haut de gamme. Sa conception progressive le rend facile à ranger et encore plus facile à assembler et à utiliser.
La polyvalence d'un mélangeur et la précision d'un robot culinaire, alimenté par Vitamix? Oui, s'il-vous-plaît!
Les mélangeurs sont parfaits pour créer des recettes à base de liquides telles que des soupes, des smoothies et des sauces, tandis que les robots culinaires sont parfaits pour réaliser rapidement des tâches telles que hacher, trancher, pétrir et râper. Que vous choisissiez un mélangeur, un robot culinaire ou les deux, ces outils de cuisine peuvent améliorer considérablement votre expérience culinaire et ouvrir un monde passionnant de possibilités culinaires.
FAQ :
- Tous les mélangeurs peuvent-ils effectuer les tâches de transformation avancée des aliments mentionnées ?
- Les mélangeurs Vitamix créent une gamme complète de textures, des salsas trapues aux smoothies soyeux, vous permettant d’ajuster chaque mélange à vos propres papilles gustatives. En savoir plus sur ce que vous pouvez faire dans une machine Vitamix.
- Quelles caractéristiques dois-je rechercher lors du choix d'un mélangeur pour le traitement des aliments?
- Lames : Vitamix utilise des lames en acier inoxydable de qualité aéronautique conçues pour traiter les ingrédients les plus durs, donc du premier mélange au dernier, vous obtenez les mêmes résultats.
- Moteur : notre moteur maintient le couple, tout en demeurant refroidi, pour ainsi vous offrir une puissance en continu dont vous avez besoin pour mélanger tout ingrédient, peu importe lequel.
- Les réglages faciles à utiliser simplifient même les recettes les plus compliquées, que vous ajustiez manuellement la vitesse de la lame ou que vous utilisiez les programmes automatisés.
Est-il plus rentable de préparer du beurre de noix et des pâtes à tartiner à la maison à l’aide d’un mélangeur ?
- L’achat d’ingrédients en vrac et la préparation de beurre de noix dans votre mélangeur permettent d’économiser de l’argent, permettent la personnalisation et vous permettent de créer des beurres de noix sans additifs ni conservateurs.
Y a-t-il des aliments que les mélangeurs ne peuvent pas traiter efficacement?
- Les mélangeurs ne sont pas conçus pour des tâches comme le traitement de pâte lourde. Des pâtes épaisses et denses peuvent endommager les lames et filtrer le moteur. De plus, le récipient étroit n'est pas idéal pour pétrir de la pâte épaisse.
Les mélangeurs peuvent-ils traiter à la fois des ingrédients humides et secs pour le traitement ?
-Oui. Nos récipients à mélanger sont conçus pour le mélange humide et sec.
