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Soupe à la courge, à la noix de coco et au cari rouge
Cette soupe savoureuse contient beaucoup de saveur avec une combinaison d’ingrédients simple et percutante.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 15 g (2 cuillères à soupe) de racine de gingembre frais, tranchée avec la pelure
- 3 gousses d'ail de taille moyenne, écrasées
- ½ (10 g) tige de citronnelle
- 2 cuillères à soupe de pâte de cari rouge
- 515 g (4 tasses) de courge musquée, coupée en cubes, avec la peau
- ¼ lime, pelée
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
- 120 ml (½ tasse) de crème de noix de coco, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Mélanger l'huile d'olive, le gingembre, l'ail, la citronnelle, la pâte de cari, la courge, la lime, le sel (facultatif) et le poivre et placer sur une plaque à cuisson. Cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes à 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
- Mettre le bouillon, la crème de noix de coco et le mélange rôti dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
Remarques du chef
- La vedette de ce plat, la courge musquée, n'est pas seulement belle par sa couleur et sa saveur, mais aussi par son apport en vitamines, minéraux,fibres et antioxydants.
