En tant que maître du barbecue à la maison, peut-être sélectionnez-vous vos découpes de viandes de bœuf, de porc, de poulet et de poisson avec soin chez le boucher du coin. Peut-être vous procurez-vous également des légumes frais et nourrissants au marché des maraîchers locaux. Les poivrons, les oignons, les courges d'été, les aubergines, le maïs et les asperges sont tous d'excellents légumes à griller.
Plutôt que de mariner, de badigeonner ou d'enduire ces choix réfléchis à l'aide d'une sauce barbecue ou d'une marinade sèche générique achetée en magasin, pourquoi ne pas optimiser l'expérience en préparant votre propre sauce? Vous pouvez facilement personnaliser la saveur et les ingrédients selon votre goût, tout en évitant les suppléments de sucre, de sel, d'additifs et de préservatifs souvent utilisés dans les sauces embouteillées et les mélanges d'épices préemballés.
Voici quelques façons de surprendre et de ravir vos invités avec vos compétences en matière de barbecue fait maison :
Jetez vos bouteilles de sauce et démarrez à neuf :
Plusieurs sauces barbecue sont faites à base de tomates et ont recours au ketchup, qui peut contenir davantage de sucre et de sel. Pour contrôler la quantité de sel et de sucre dans votre sauce, il suffit de combiner de la purée de tomates, de l'huile d'olive, des oignons, du vinaigre et votre assaisonnement préféré dans votre mélangeur Vitamix. Vous obtiendrez ainsi une base de sauce entièrement naturelle qui peut être adaptée à vos goûts.
D'après le Secrétariat américain aux produits alimentaires et pharmaceutiques, l'étiquetage des aliments cache souvent le sucre transformé sous différents noms comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la mélasse, le dextrose, le fructose, le miel, le maltose et le glucose, nous induisant en erreur et nous compliquant la tâche lorsque vient le temps de faire des choix sains. En préparant la base de votre sauce vous-même, vous pouvez utiliser des fruits et des légumes biologiques tout en évitant les pesticides, les ingrédients génétiquement modifiés, l'excès de sucre ou de sel ou tout ce que vous souhaitez supprimer de votre régime. De plus, les sauces de spécialité ou les associations complexes avec des parfums d'abricot, de cerise, de gingembre ou de sésame sont toujours meilleures avec des ingrédients frais.
Les sucres naturels des fruits en font un excellent complément pour adoucir les sauces barbecue faites maison. Vous pouvez également essayer d'ajouter du miel, du sirop d'érable, du sucre de noix de coco ou du sucre de dattes. Au moment d'ajuster la saveur (épicée, sucrée ou fumée), voire la texture, mélanger votre propre sauce dans votre mélangeur Vitamix vous permettra d'explorer et de découvrir la recette idéale.
Dans les petits sacs faits maison sont les bonnes épices :
Le poivre noir et le sel sont courants dans les mélanges d'épices pour barbecue ; il en va de même pour les piments forts moulus comme le poivre de Cayenne, l'adobo ou le chipotle. Certains mélanges d'épices peuvent contenir du gingembre, du raifort et de la moutarde en poudre afin de donner un goût plus unique et de profiter des avantages antioxydants de ces ingrédients. Au lieu de broyer les épices à l'aide d'un mortier et d'un pilon traditionnels, les mixeurs Vitamix peuvent faire le travail en quelques impulsions rapides. Et si vous disposez du kit de démarrage de bol de mélange , compatible avec tous les blenders de la série Ascent®, il est encore plus facile de préparer et de conserver de petites quantités. La recette du mélange d'épices Dukkah , proposée par le chef Seamus Mullen, ne vous décevra pas.
Une autre raison d'opter pour le fait maison ? De nombreux puristes du barbecue estiment qu'il faut séparer le sel de la sauce sèche, car la quantité de sel nécessaire peut dépendre de la viande que vous préparez. Plutôt que d'enrober la viande ou les légumes d'un mélange pré-mélangé, dont la teneur en sel peut être bien supérieure à la teneur en sel souhaitée, il est facile de moudre des grains de poivre noir entiers et naturels, des graines de cumin, de la cannelle, des clous de girofle, des grains de café, etc. pour créer une saveur contrôlée (et personnalisée).
Avez-vous réalisé vos propres sauces barbecue ou rubs secs avec votre Vitamix ? Montrez aux autres comment vous avez aidé votre famille à réaliser un meilleur barbecue fait maison en partageant une photo ou une recette sur Instagram avec #myvitamix.
Recettes en vedette :
Ketchup fait maison
Sauce barbecue à l'abricot et au piment ancho
Sauce barbecue à la grenade
Sauce barbecue sucrée et épicée
Barbecue au chipotle et à la cerise
Mélange d’épices Dukkah
Épices à frotter aux saveurs des Caraïbes
Mélange d'épices cajun
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