Ketchup fait maison
L'ingrédient clé : une abondance de tomates bien mûres du jardin. Ce ketchup maison vaut largement le temps de préparation et ne requiert presqu'aucun effort !
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen (115 g), haché
- 3 lb (1,3 kg) de tomates, coupées en deux
- ¾ tasse (100 g) de dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de céleri
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poudre d'ail
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de clous de girofle moulus
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Instructions
- Mettre les tomates dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 7. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les tomates soient grossièrement hachées, en utilisant le pilon pour pousser les tomates vers les lames.
- Dans une grande casserole à fond épais, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen doux. Ajouter les oignons hachés et cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non brunis, pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates (avec tout le jus et les pépins), les dattes, le vinaigre, le sel, la moutarde sèche, le sel de céleri, la poudre d'ail, les clous de girofle moulus et le piment de la Jamaïque aux oignons. Bien mélanger afin de combiner le tout.
- Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu, afin de laisser mijoter. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée, environ 1 heure 15 minutes. Laisser la préparation refroidir pendant 20 minutes, puis mettre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Verser la préparation dans un récipient étanche et conserver au réfrigérateur jusqu'à un maximum de 3 semaines.
- Servir froid ou à température pièce.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen (115 g), haché
- 3 lb (1,3 kg) de tomates, coupées en deux
- ¾ tasse (100 g) de dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de céleri
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poudre d'ail
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de clous de girofle moulus
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Instructions
- Mettre les tomates dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 7. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les tomates soient grossièrement hachées, en utilisant le pilon pour pousser les tomates vers les lames.
- Dans une grande casserole à fond épais, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen doux. Ajouter les oignons hachés et cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non brunis, pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates (avec tout le jus et les pépins), les dattes, le vinaigre, le sel, la moutarde sèche, le sel de céleri, la poudre d'ail, les clous de girofle moulus et le piment de la Jamaïque aux oignons. Bien mélanger afin de combiner le tout.
- Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu, afin de laisser mijoter. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée, environ 1 heure 15 minutes. Laisser la préparation refroidir pendant 20 minutes, puis mettre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Verser la préparation dans un récipient étanche et conserver au réfrigérateur jusqu'à un maximum de 3 semaines.
- Servir froid ou à température pièce.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune moyen (115 g), haché
- 3 lb (1,3 kg) de tomates, coupées en deux
- ¾ tasse (100 g) de dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de céleri
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poudre d'ail
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de clous de girofle moulus
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Instructions
- Mettre les tomates dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 7. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois, ou jusqu'à ce que les tomates soient grossièrement hachées, en utilisant le pilon pour pousser les tomates vers les lames.
- Dans une grande casserole à fond épais, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen doux. Ajouter les oignons hachés et cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non brunis, pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates (avec tout le jus et les pépins), les dattes, le vinaigre, le sel, la moutarde sèche, le sel de céleri, la poudre d'ail, les clous de girofle moulus et le piment de la Jamaïque aux oignons. Bien mélanger afin de combiner le tout.
- Porter la préparation à ébullition, puis réduire le feu, afin de laisser mijoter. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée, environ 1 heure 15 minutes. Laisser la préparation refroidir pendant 20 minutes, puis mettre dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Verser la préparation dans un récipient étanche et conserver au réfrigérateur jusqu'à un maximum de 3 semaines.
- Servir froid ou à température pièce.
