Glaçage aux abricots et aux piments ancho pour le barbecue
La combinaison parfaite du sucré et du piquant, essayez ce glaçage barbecue avec des légumes grillés, des crevettes, du porc ou du poulet.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon (200 g), pelé et coupé en dés
- 1 gousse d'ail
- ¾ tasse (180 ml) de ketchup
- 1 (120 g) orange, pelée et coupée en deux
- 10 dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de malt
- 2 piments anchos
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de sauce Tabasco
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse (120 g) d'abricots frais [ou d'abricots en conserve, égouttés], dénoyautés
Instructions
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, environ 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin. Laisser refroidir légèrement.
- Transférer la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes.
Remarques du chef
Cette sauce peut être refroidie et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon (200 g), pelé et coupé en dés
- 1 gousse d'ail
- ¾ tasse (180 ml) de ketchup
- 1 (120 g) orange, pelée et coupée en deux
- 10 dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de malt
- 2 piments anchos
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de sauce Tabasco
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse (120 g) d'abricots frais [ou d'abricots en conserve, égouttés], dénoyautés
Instructions
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, environ 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin. Laisser refroidir légèrement.
- Transférer la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes.
Remarques du chef
Cette sauce peut être refroidie et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon (200 g), pelé et coupé en dés
- 1 gousse d'ail
- ¾ tasse (180 ml) de ketchup
- 1 (120 g) orange, pelée et coupée en deux
- 10 dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de malt
- 2 piments anchos
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de sauce Tabasco
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse (120 g) d'abricots frais [ou d'abricots en conserve, égouttés], dénoyautés
Instructions
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, environ 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin. Laisser refroidir légèrement.
- Transférer la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes.
Remarques du chef
- Cette sauce peut être refroidie et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon (200 g), pelé et coupé en dés
- 1 gousse d'ail
- ¾ tasse (180 ml) de ketchup
- 1 (120 g) orange, pelée et coupée en deux
- 10 dattes, dénoyautées
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de malt
- 2 piments anchos
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de sauce Tabasco
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 tasse (120 g) d'abricots frais [ou d'abricots en conserve, égouttés], dénoyautés
Instructions
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, environ 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin. Laisser refroidir légèrement.
- Transférer la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes.
Remarques du chef
- Cette sauce peut être refroidie et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
