La citrouille rend la création de mets et de boissons automnaux presque trop facile. Oubliez les classiques saisonniers comme les tartes à la citrouille et les graines de citrouille rôties. Laissez-vous plutôt tenter par des cocktails, des pains et des beurres à la citrouille. En explorant de nouvelles façons créatives de cuisiner votre courge automnale préférée, vous réduirez le gaspillage. Voici donc sept façons d'utiliser votre citrouille.

  1. Purée de citrouille de base

    La purée de citrouille est facile à réaliser et peut être incorporée dans plusieurs des recettes énumérées ci-dessous. Traitez la chair de citrouille rôtie pendant 20 à 30 secondes en utilisant le réglage de vitesse variable 4 ou 5 - c'est aussi simple que cela. Utilisez des citrouilles douces ou des citrouilles à tarte pour de meilleurs résultats.

  2. De meilleures pâtes à pâtisserie et à pain

    La purée de citrouille s'intègre sans problème dans la plupart des pâtes à frire - comme celles utilisées pour faire des gâteaux, muffins, pancakes- et les pâtes riches pour les biscuits et les scones. C'est un substitut de base aux matières grasses. La purée de citrouille peut remplacer jusqu'à la moitié du beurre, ou jusqu'aux trois quarts de l'huile, dans une pâte à frire ou une pâte riche, sans changer d'autres ingrédients. Les produits de boulangerie préparés avec de la purée de citrouille peuvent nécessiter 5 minutes de cuisson supplémentaires. Ajoutez la purée de citrouille au moment où vous ajouteriez la matière grasse, et mélangez la pâte à frire ou la pâte riche selon la recette. Faites cuire au four selon la température et la durée prescrites par la recette, généralement 350˚F pendant 35 à 45 minutes, selon la taille du moule. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent pour déterminer s'il faut encore 5 minutes. Vous pouvez faire un délicieux pain à la citrouille avec votre recette de gâteau aux carottes préférée - il suffit de remplacer les carottes par 16 onces de purée de citrouille. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'huile ; n'utilisez pas plus d'une tasse par fournée. Faites cuire au four selon les instructions de la recette, généralement 30 à 40 minutes à 350˚F.

  3. Des soupes et bouillons saisonniers simples

    Le bouillon est souvent négligé comme une option pour réutiliser les restes non comestibles d'une citrouille après avoir utilisé la chair. Après avoir ouvert la citrouille, retirez les graines et les fibres de la cavité comme vous le feriez normalement. Retirez les graines et conservez les fibres au réfrigérateur jusqu'à la préparation du bouillon, qui doit avoir lieu dans les 24 heures suivant la récolte des fibres de la citrouille. Préparez le bouillon de citrouille en ajoutant les fibres de citrouille à un bouillon de légumes standard en même temps que vous ajoutez les autres légumes. Essayez de l'utiliser à la place du bouillon de poulet pour préparer une soupe au potiron riche et crémeuse .

  4. Des tartinades

  5. Le beurre de citrouille sert aux mêmes fins que le beurre de pomme - un condiment pour les produits de boulangerie ou un ingrédient secondaire pour d'autres plats. Mélangez 1 livre de purée de citrouille avec 1 tasse de sucre brun, plus de la cannelle et des clous de girofle au goût. Faites cuire à feu moyen-doux dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié, soit environ 35 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter une cuillerée de beurre de citrouille sur des flocons d'avoine chauds ou l'utiliser pour glacer du poulet ou du porc pendant les dernières minutes de cuisson.

  6. Des smoothies, des lattés et des cocktails à siroter

  7. Les citrouilles regorgent de nutriments et sont la base parfaite d'un smoothie saisonnier. Essayez notre recette de smoothie aux bananes et à la citrouille pour rehausser vos matins. Ou, si vous avez plutôt envie d'une boisson chaude, optez pour un latté à la citrouille crémeux et décadent.

    Les boissons chaudes de saison sont généralement à base de pomme, mais le potiron peut tout aussi bien être mis à l'honneur. Épatez vos invités avec ce cocktail à la citrouille - il utilise du thé Earl Grey comme base et se déguste chaud. Mélangez 3 volumes de thé Earl Grey chaud avec 2 volumes de rhum brun et 1 volume de beurre de citrouille et de liqueur d'agrumes épicée. Ajoutez du sirop d'érable selon votre goût et servez chaud.

  8. Décoration de jardin

  9. Ne jetez pas votre citrouille une fois vide! Après avoir utilisé la chair pour réaliser des purées et des recettes, la coquille de la citrouille peut servir de pot à fleurs robuste. Préparez la citrouille comme vous le feriez pour fabriquer une lanterne. Coupez un grand cercle sur le dessus de la citrouille, retirez la tige et utilisez une grosse cuillère pour retirer la chair, la fibre et les graines. Retirez autant de chair que possible. Réservez la fibre pour faire du bouillon et la chair pour faire des purées. Ensuite, utilisez un tournevis cruciforme pour percer de petits trous au bas de la citrouille à des fins de drainage, ou coupez un plus grand trou. Insérez la plante (elle-même dans un pot) à l'intérieur de la coquille de la citrouille pour obtenir un cache pot automnal.