Si vous avez déjà essayé de cuisiner avec des graines de citrouille, vous savez qu'elles peuvent ajouter un croquant satisfaisant et une saveur intéressante à de nombreux plats. Cependant, les graines de courge (également connues sous le nom de pepitas) sont des centrales nutritionnelles avec des niveaux élevés de magnésium, de zinc, de protéines et d'acides gras essentiels.
Où trouver des graines de citrouille
Les graines de citrouille sont vendues dans la plupart des épiceries. Vous pouvez généralement trouver des graines de citrouille décortiquées ou non, crues ou grillées, épicées ou salées. Pour être sûr que les graines de courge que vous achetez ne contiennent pas d'ingrédients nocifs ajoutés, il est généralement préférable de les acheter crues et de les faire griller à la maison. Les graines de courge sont riches en graisses, il est donc conseillé de les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.
Bien que les graines de citrouille soient bon marché, vous pouvez étirer votre budget alimentaire encore plus et réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les graines des citrouilles que vous sculptez pour Halloween.
Comment les faire rôtir au four ?
Pour rôtir des graines de citrouille fraîches, préchauffez votre four à 350°F. Retirez les graines de la citrouille, nettoyez la chair en la rinçant à l'eau et séchez les graines avec une serviette en papier. Vous pouvez laisser un peu de chair, mais veillez à retirer les gros morceaux. Répartissez ensuite les graines de courge sur une plaque de cuisson, placez-les dans le four préchauffé et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Vous pouvez également faire preuve de créativité et saupoudrer les graines de courge d'épices telles que le paprika fumé, la cannelle, le piment de la Jamaïque ou le poivre de Cayenne.
Autres façons de cuisiner avec des graines de courge
La façon la plus simple et la plus populaire d'inclure les graines de courge dans votre régime alimentaire est de les consommer en tant qu'en-cas. En raison de leur teneur élevée en protéines et en graisses, elles sont très rassasiantes et satisfaisantes. Pour un encas sain et équilibré, mangez une poignée de graines de courge avec un fruit comme une pomme, une poire ou une banane. Elles peuvent même être incorporées dans une variété de repas faits maison. Voici quelques idées inspirantes :
Faire du beurre de graines de citrouille
Si vous disposez d'un robot ménager ou d'un mixeur de haute qualité, vous pouvez facilement faire votre propre beurre de graines de courge. Utilisez des graines de courge décortiquées, crues ou grillées, et faites un beurre nature ou ajoutez un édulcorant naturel, de la vanille ou des épices pour créer votre propre saveur.
Donnez du peps à vos pâtisseries
Les graines de courge décortiquées, entières ou hachées, peuvent être ajoutées aux muffins ou au pain aux bananes. Vous pouvez également les moudre pour en faire une farine et l'utiliser à la place ou en complément de la farine d'amande.
Utilisez-les comme garniture
Les graines de courge crues ou légèrement grillées constituent une excellente garniture pour les soupes, les trempettes, les tartinades, les salades et les sautés. Il suffit de saupoudrer des graines de courge hachées ou entières sur le dessus du plat pour obtenir plus de croquant.
Rehausser une salade
Grâce à leur teneur élevée en protéines, les graines de courge rendent toute salade plus nourrissante. Elles sont excellentes dans les salades de céréales et se marient bien avec le quinoa, le boulgour et les grains de blé. Les graines de citrouille peuvent également être ajoutées aux salades de légumes crus.
Ajoutez-les à votre petit-déjeuner
Ajouter une poignée de graines de courge à vos flocons d'avoine, granolas, muesli ou yaourts du matin vous apportera des protéines et vous rassasiera plus longtemps. Vous pouvez également saupoudrer quelques graines de citrouille sur vos toasts multigrains à l'avocat.
Préparer une vinaigrette avec de l'huile de graines de courge
L'huile de pépins de courge pressée à froid est également disponible dans la plupart des épiceries. L'huile de pépins de courge a un goût distinctif et est utilisée pour faire des vinaigrettes. L'huile de pépins de courge ne doit jamais être utilisée pour la cuisson car son point de fumée est très bas.
Comme vous pouvez le constater, les graines de courge sont un merveilleux aliment de base car elles sont saines, délicieuses et peuvent facilement être incorporées dans vos repas quotidiens. Lorsque vous cuisinez avec des graines de courge, commencez par suivre ces conseils, soyez créatif et profitez-en !
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