Si alguna vez has organizado una comida grande en tu casa, probablemente hayas experimentado un momento de pánico cuando estás seguro de que no se unirá a tiempo. A lo mejor el flan se rompió, te olvidaste de comprar un ingrediente importante, o las verduras asadas están peligrosamente cerca de carbonizadas. A pesar de la fusión momentánea, la comida suele salir bien y tus invitados no son más sabios. Pero, ¿por qué pasar por esa crisis de cocina en absoluto si puedes evitarla? Alojar una comida, en este caso un brunch, debería ser agradable para usted y sus invitados. Deberías tener tiempo para relajarte, mezclarte y, por muy loco que pueda parecer, en realidad comer algo tú mismo.
La mayoría de los anfitriones tienden a volverse demasiado ambiciosos de vez en cuando en un esfuerzo por hacer una comida impresionante. Y esto es comprensible; los soufflés individuales, perfectamente esponjosos, en pequeños ramequines de porcelana son siempre preferibles a los waffles congelados, pero es posible encontrar un equilibrio entre una preparación sencilla y una impresionante pastar para untar. De hecho, en realidad solo hay tres reglas que, si se siguen, debieran permitirle tener lo mejor de ambos mundos.
Regla #1: Cualquier cosa que se pueda hacer de antemano debe serlo.
La mejor estrategia para evitar madrugar de manera irrazonable y cocinar con prisas y estrés, es dejar muy poco que hacer al levantarse. Algunos productos horneados como bizcochos y panecillos se pueden mezclar, darles forma y guardar en una bandeja para hornear en el congelador días antes de su almuerzo. Poner la mesa la noche anterior significa una cosa menos que hacer antes de que lleguen sus invitados. Busque otras formas de preparar con anticipación y disfrute esa hora extra de sueño.
Regla #2: Elige recetas que puedas hacer en tandas.
Es difícil socializar con tus invitados si estás volteando panqueques toda la mañana o batiendo tortillas para una persona a la vez. Ya sea que estés haciendo cócteles o comida, intenta elegir recetas que rindan múltiples porciones por lote, como una jarra de helado o una frittata de 12” (ambas recetas a continuación).
Regla #3: No dudes en delegar.
Como anfitrión, probablemente se encargará de los preparativos y de cocinar, sin embargo eso no significa que tenga que asumir todo el trabajo usted mismo. Si no tuvo la oportunidad de colocar platos y cubiertos la noche anterior, asigne el trabajo a otra persona. ¿Tiene algún amigo que haya sido barman? Pregúntele si podría encargarse de preparar los cocteles durante un rato. Encontrará que las personas generalmente están más que felices de colaborar, incluso cuando llega el momento de limpiar después de la comida.
Crea el menú para tu almuerzo
Recopilamos algunas recetas que se pueden hacer con anticipación o en lotes. Utilice esta lista como punto de partida cuando elabore su menú, agregue sus ingredientes favoritos y busque otras opciones de desayuno y almuerzo en nuestro centro de recetas.
Bebidas (elija 2-3)

Frosé

Jugo de cítricos fresco

Capuchino cargado frío

Smoothie de cuatro frutas
Arrancadores y lados (elija 1-2)

Pasta para untar de chocolate y avellanas

Paté de salmón ahumado

Crema batida de frambuesa
Bizcochos de camote
La red eléctrica (elija 1-2)

Tazón de acaí

Frittata de calabaza bellota

Gratinado matutino con papas y cheddar

Waffles de trigo integral
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