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Hummous au chou-fleur
Tout comme l'hummous traditionnel, cette recette inclut des pois chiches, mais aussi du chou-fleur pour ajouter une texture crémeuse.
Ingrédients
- 6 tasses (600 g) de fleurons de chou-fleur, garni de fleurs
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, pour rôtir
- 2 cuillères à thé de poudre de cari
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 2 citrons, pelés
- 2 (908 g) boîtes de pois chiches en conserve, égouttés, ½ tasse du liquide réservée
- ½ tasse (70 g) de graines de sésame ou de tahini
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 c. à thé de graines de cumin ou de cumin moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin et mettre de côté. Arroser les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, la poudre de cari et le poivre. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Mettre les citrons, les pois chiches, le liquide des pois chiches réservé, les graines de sésame, l'ail, le cumin et le chou-fleur grillé dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Vous pouvez ajouter beaucoup de saveur à votre hummous en faisant griller vos graines de sésame dans un poêlon ou sur la cuisinière avant de les ajouter au mélange. Les fruits frais donnent un éclat sain de saveur (et des avantages alimentaires entiers). Le liquide des pois chiches est appelé aquafaba. Il s'agit un excellent ingrédient qui peut être utilisé pour remplacer l'huile d'olive dans certaines recettes sous forme liquide, ou même être fouetté en mousse.
Ingrédients
- 6 tasses (600 g) de fleurons de chou-fleur, garni de fleurs
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, pour rôtir
- 2 cuillères à thé de poudre de cari
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 2 citrons, pelés
- 2 (908 g) boîtes de pois chiches en conserve, égouttés, ½ tasse du liquide réservée
- ½ tasse (70 g) de graines de sésame ou de tahini
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 c. à thé de graines de cumin ou de cumin moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin et mettre de côté. Arroser les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, la poudre de cari et le poivre. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Mettre les citrons, les pois chiches, le liquide des pois chiches réservé, les graines de sésame, l'ail, le cumin et le chou-fleur grillé dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Vous pouvez ajouter beaucoup de saveur à votre hummous en faisant griller vos graines de sésame dans un poêlon ou sur la cuisinière avant de les ajouter au mélange. Les fruits frais donnent un éclat sain de saveur (et des avantages alimentaires entiers). Le liquide des pois chiches est appelé aquafaba. Il s'agit un excellent ingrédient qui peut être utilisé pour remplacer l'huile d'olive dans certaines recettes sous forme liquide, ou même être fouetté en mousse.
Ingrédients
- 300 g (3 tasses) de fleurons de chou-fleur, garni de fleurs
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge (facultatif, pour rôtir)
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 citron, pelé
- 1 boîte (454 g) de pois chiches, 1/4 tasse de liquide réservé
- 35 g (¼ tasse) de graines de sésame ou de tahini
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à thé de graines de cumin ou de cumin moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin et mettre de côté. Arroser les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, la poudre de cari et le poivre. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Mettre le citron, les pois chiches, le liquide des pois chiches réservé, les graines de sésame, l'ail, le cumin et le chou-fleur grillé dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Faire griller légèrement vos graines de sésame dans une poêle ou sur la cuisinière avant de les mélanger est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à votre houmous. Essayez d'utiliser un ou deux zestes pour équilibrer les saveurs de votre recette. Le liquide des pois chiches s'appelle aquafaba. C'est un excellent ingrédient qui peut être utilisé pour remplacer l'huile d'olive dans certaines recettes sous forme liquide, ou même être fouetté en mousse.
Ingrédients
- 300 g (3 tasses) de fleurons de chou-fleur, garni de fleurs
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge (facultatif, pour rôtir)
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 citron, pelé
- 1 boîte (454 g) de pois chiches, 1/4 tasse de liquide réservé
- 35 g (¼ tasse) de graines de sésame ou de tahini
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à thé de graines de cumin ou de cumin moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque à cuisson avec du papier parchemin et mettre de côté. Arroser les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, la poudre de cari et le poivre. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- Mettre le citron, les pois chiches, le liquide des pois chiches réservé, les graines de sésame, l'ail, le cumin et le chou-fleur grillé dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Faire griller légèrement vos graines de sésame dans une poêle ou sur la cuisinière avant de les mélanger est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à votre houmous. Essayez d'utiliser un ou deux zestes pour équilibrer les saveurs de votre recette. Le liquide des pois chiches s'appelle aquafaba. C'est un excellent ingrédient qui peut être utilisé pour remplacer l'huile d'olive dans certaines recettes sous forme liquide, ou même être fouetté en mousse.
