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Muffins aux carottes et aux raisins secs

Le goût sucré des raisins secs et des carottes se marie bien dans ces petites bouchées pour un déjeuner rapide ou une collation à l'heure du thé.
Carrot and Raisin Muffins

Soumise par :

Intérêt culinaire : Bon pour le cœur , Faible en sodium , méditérranéen , Végétarien

Allergènes : Gluten

Donne :

12 muffins (925 g)

Durée totale :

10 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

12 muffins (925 g)

Durée totale :

10 minutes

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8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Donne :

12 muffins (925 g)

Durée totale :

10 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 2 tasses (260 g) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 bâton, ou 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 (3 g) morceau de racine de gingembre frais, ou ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 2 baies de piment de la Jamaïque ou ⅛ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 clous de girofle ou ⅛ c. à thé de clous de girofle moulus
  • ⅔ tasse (100 g) de raisins secs
  • 1 (90 g) carotte moyenne, coupée en deux
  • ¼ tasse (60 ml) de substitut d'œuf, ou 2 gros œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 1 tasse (240 ml) de compote de pommes
  • 10 (100 g) dattes, dénoyautées
  • 1 c. à table d'huile de pépins de raisins

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule à 12 muffins avec de l'enduit à cuisson, ou recouvrir de caissettes en papier.
  2. Mettre la farine, le bicarbonate de soude et la poudre dans un bol de taille moyenne et mélanger doucement. Mettre de côté.
  3. Mettre les carottes, le substitut d'œuf, les dattes, l'eau, les épices et la compote de pommes dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 45 secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et onctueuse.
  6. Verser le mélange de farines dans le récipient, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations de 8 à 10 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers la lame. Verser le mélange dans un bol, ajouter les raisins secs et mélanger en pliant. À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans les moules à muffins préparés.
  7. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir les muffins sur une grille métallique avant de servir.

Remarques du chef

  • La recette sera plus précise et vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous mesurez la farine au poids.
  • Les muffins peuvent être gardés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 1 mois.

Ingrédients

  • 2 tasses (260 g) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 bâton, ou 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 (3 g) morceau de racine de gingembre frais, ou ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 2 baies de piment de la Jamaïque ou ⅛ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 clous de girofle ou ⅛ c. à thé de clous de girofle moulus
  • ⅔ tasse (100 g) de raisins secs
  • 1 (90 g) carotte moyenne, coupée en deux
  • ¼ tasse (60 ml) de substitut d'œuf, ou 2 gros œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 1 tasse (240 ml) de compote de pommes
  • 10 (100 g) dattes, dénoyautées
  • 1 c. à table d'huile de pépins de raisins

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule à 12 muffins avec de l'enduit à cuisson, ou recouvrir de caissettes en papier.
  2. Mettre la farine, le bicarbonate de soude et la poudre dans un bol de taille moyenne et mélanger doucement. Mettre de côté.
  3. Mettre les carottes, le substitut d'œuf, les dattes, l'eau, les épices et la compote de pommes dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 45 secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et onctueuse.
  6. Verser le mélange de farines dans le récipient, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations de 8 à 10 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers la lame. Verser le mélange dans un bol, ajouter les raisins secs et mélanger en pliant. À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans les moules à muffins préparés.
  7. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir les muffins sur une grille métallique avant de servir.

Remarques du chef

  • La recette sera plus précise et vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous mesurez la farine au poids.
  • Les muffins peuvent être gardés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 1 mois.

Ingrédients

  • 2 tasses (260 g) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 bâton, ou 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 (3 g) morceau de racine de gingembre frais, ou ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • 2 baies de piment de la Jamaïque ou ⅛ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 clous de girofle ou ⅛ c. à thé de clous de girofle moulus
  • ⅔ tasse (100 g) de raisins secs
  • 1 (90 g) carotte moyenne, coupée en deux
  • ¼ tasse (60 ml) de substitut d'œuf, ou 2 gros œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d'eau
  • 1 tasse (240 ml) de compote de pommes
  • 10 (100 g) dattes, dénoyautées
  • 1 c. à table d'huile de pépins de raisins

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule à 12 muffins avec de l'enduit à cuisson, ou recouvrir de caissettes en papier.
  2. Mettre la farine, le bicarbonate de soude et la poudre dans un bol de taille moyenne et mélanger doucement. Mettre de côté.
  3. Mettre les carottes, le substitut d'œuf, les dattes, l'eau, les épices et la compote de pommes dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 45 secondes jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et onctueuse.
  6. Verser le mélange de farines dans le récipient, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations de 8 à 10 fois en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers la lame. Verser le mélange dans un bol, ajouter les raisins secs et mélanger en pliant. À l'aide d'une cuillère, verser la préparation dans les moules à muffins préparés.
  7. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir les muffins sur une grille métallique avant de servir.

Remarques du chef

  • La recette sera plus précise et vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous mesurez la farine au poids.
  • Les muffins peuvent être gardés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 1 mois.