Tomates mûres sur pied - cerises, prunes, biftecks (la liste est longue). Il n'y a rien de mieux pour ajouter de la couleur vive, de l'acidité et de la douceur à vos plats préférés. Et bien que la saison des tomates soit éphémère, vous pouvez profiter de ces fruits juteux et dodus (ou légumes ?) toute l'année avec un peu de préparation.Il existe plusieurs méthodes pour conserver les tomates, mais la mise en conserve et la congélation sont parmi les plus courantes. Vous pouvez même utiliser votre mixeur Vitamix pour préparer des sauces, des ragoûts et des purées avant de les stocker. Ainsi, lorsque vous aurez envie d'un bon bol de soupe à la tomate au milieu de l'hiver, vous n'aurez qu'à le réchauffer. Voici quelques recettes pour titiller les papilles de vos amateurs de tomates jusqu'à l'automne et au-delà.

Gaspacho

Servez cette soupe froide traditionnelle sur des concombres et des tomates hachées pour une variante rafraîchissante.
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Ketchup fait maison

Faire votre propre ketchup vous permet de décider la quantité de sodium et de sucre utilisés pour créer un condiment encore plus délicieux. Suivez la procédure de mise en conserve pour avoir ce ketchup sous la main à tout moment.
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Sauce marinara

Créez votre sauce marinara parfaitement assaisonnée pour le poulet, le poisson et les pâtes. Pour une sauce marinara plus épaisse, mettre la sauce au four après l'avoir mélangée, puis ajouter des légumes hachés.
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Salsa mexicaine

Les piments verts et les piments jalapeños créent une salsa épicée qui ne doit pas être prise à la légère...à consommer avec précaution!
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Soupe pizza Vitamix

Modifiez les ingrédients de cette soupe prête en 4 minutes aussi facilement que vous changeriez les garnitures d'une pizza.
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Pesto rouge

Cette variante du pesto remplace les légumes-feuilles par de savoureuses tomates. Ajoutez ce pesto à un plat de pâtes, ou utilisez-le comme simple trempette.
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Vinaigrette tomates et basilic

Simple et rafraîchissante, cette vinaigrette à salade combine la texture des vraies tomates avec beaucoup de saveurs. Vous pouvez même la servir comme trempette de légumes sains.
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Soupe aux tomates et aux haricots blancs à la Toscane

Réduits en purée à la perfection, les haricots blancs donnent une texture crémeuse à cette soupe, qui est délicieuse avec des croûtons maison.
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Tomates anciennes et pourpier avec du Sikil Pak et du fromage Chiapas

Ajoutez une dose de délice à cette recette avec une banane, ou glissez-y subtilement une courgette pour des vitamines en plus.
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