Soupe aux tomates et aux haricots blancs à la Toscane
Réduits en purée à la perfection, les haricots blancs donnent une texture crémeuse à cette soupe, qui est délicieuse avec des croûtons maison.
Ingrédients
- Soupe :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon, pelé et coupé en deux
- 5 petites gousses d'ail
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2 (30 g) cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 lb (900 g) de tomates Roma, pelées
- 2 boîtes (850 g) de haricots blancs, égouttés, rincés
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 1 branche de romarin frais
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- Garniture de croûtons (facultatif) :
- 4 tranches (114 g) de pain ciabatta, coupé en cubes
- ¼ tasse (55 g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, l'eau, le brin de romarin et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
- En travaillant par lot, transférer soigneusement la soupe qui est sur la cuisinière dans le récipient Vitamix avec une louche, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Verser dans une casserole afin de conserver la chaleur. Répéter l'opération avec le reste de soupe de la cuisinière.
Remarques du chef
- Pour la garniture : préchauffer le four à 400 °C (200 °F). Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive restante puis les saupoudrer de romarin haché et de mozzarella râpé. Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, environ 10 à 15 minutes. C'est une excellente soupe à congeler en lots et à réchauffer lorsque vous en avez envie.
Ingrédients
- Soupe :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon, pelé et coupé en deux
- 5 petites gousses d'ail
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2 (30 g) cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 lb (900 g) de tomates Roma, pelées
- 2 boîtes (850 g) de haricots blancs, égouttés, rincés
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 1 branche de romarin frais
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- Garniture de croûtons (facultatif) :
- 4 tranches (114 g) de pain ciabatta, coupé en cubes
- ¼ tasse (55 g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, l'eau, le brin de romarin et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
- En travaillant par lot, transférer soigneusement la soupe qui est sur la cuisinière dans le récipient Vitamix avec une louche, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Verser dans une casserole afin de conserver la chaleur. Répéter l'opération avec le reste de soupe de la cuisinière.
Remarques du chef
- Pour la garniture : préchauffer le four à 400 °C (200 °F). Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive restante puis les saupoudrer de romarin haché et de mozzarella râpé. Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, environ 10 à 15 minutes. C'est une excellente soupe à congeler en lots et à réchauffer lorsque vous en avez envie.
Ingrédients
- Soupe :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon, pelé et coupé en deux
- 5 petites gousses d'ail
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2 (30 g) cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 lb (900 g) de tomates Roma, pelées
- 2 boîtes (850 g) de haricots blancs, égouttés, rincés
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 1 branche de romarin frais
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- Garniture de croûtons (facultatif) :
- 4 tranches (114 g) de pain ciabatta, coupé en cubes
- ¼ tasse (55 g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, l'eau, le brin de romarin et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
- En travaillant par lot, transférer soigneusement la soupe qui est sur la cuisinière dans le récipient Vitamix avec une louche, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Verser dans une casserole afin de conserver la chaleur. Répéter l'opération avec le reste de soupe de la cuisinière.
Remarques du chef
- Pour la garniture : préchauffer le four à 400 °C (200 °F). Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive restante puis les saupoudrer de romarin haché et de mozzarella râpé. Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, environ 10 à 15 minutes. C'est une excellente soupe à congeler en lots et à réchauffer lorsque vous en avez envie.
