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Soupe aux tomates et aux haricots blancs à la Toscane
Réduits en purée à la perfection, les haricots blancs donnent une texture crémeuse à cette soupe, qui est délicieuse avec des croûtons maison.
Ingrédients
- Soupe :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon, pelé et coupé en deux
- 5 (15 g) gousses d'ail, pelées
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2 (30 g) cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 lb (900 g) de tomates Roma
- 2 boîtes (850 g) de haricots blancs, égouttés, rincés
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin frais, cueillie
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- Garniture de croûtons (facultatif) :
- 4 tranches (114 g) de pain ciabatta, coupé en cubes
- ¼ tasse (55 g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, le romarin et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
- En travaillant par lot, transférer soigneusement la soupe qui est sur la cuisinière dans le récipient Vitamix avec une louche, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Verser dans une casserole afin de conserver la chaleur. Répéter l'opération avec le reste de soupe de la cuisinière.
- Note nutritionnelle : Les tomates sont un concentré de nutrition, riches en vitamines A et C, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau, ainsi qu'en antioxydants comme le lycopène, connu pour ses propriétés protectrices du cœur. Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la santé intestinale et vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps. L'un des nombreux avantages de la préparation de votre propre soupe est que vous pouvez ajuster les ingrédients à votre convenance, y compris le sel. De nombreuses soupes achetées en magasin ou au restaurant affichent une teneur en sel de plus de 1 000 mg par portion. Cette recette en contient la moitié, mais apporte également toute la saveur.
Remarques du chef
- Pour la garniture : préchauffer le four à 400 °C (200 °F). Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive restante puis les saupoudrer de romarin haché et de mozzarella râpé. Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, environ 10 à 15 minutes. C'est une excellente soupe à congeler en lots et à réchauffer lorsque vous en avez envie.
Ingrédients
- Soupe :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon, pelé et coupé en deux
- 5 (15 g) gousses d'ail, pelées
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2 (30 g) cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 lb (900 g) de tomates Roma
- 2 boîtes (850 g) de haricots blancs, égouttés, rincés
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin frais, cueillie
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- Garniture de croûtons (facultatif) :
- 4 tranches (114 g) de pain ciabatta, coupé en cubes
- ¼ tasse (55 g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, le romarin et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
- En travaillant par lot, transférer soigneusement la soupe qui est sur la cuisinière dans le récipient Vitamix avec une louche, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Verser dans une casserole afin de conserver la chaleur. Répéter l'opération avec le reste de soupe de la cuisinière.
- Note nutritionnelle : Les tomates sont un concentré de nutrition, riches en vitamines A et C, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau, ainsi qu'en antioxydants comme le lycopène, connu pour ses propriétés protectrices du cœur. Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la santé intestinale et vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps. L'un des nombreux avantages de la préparation de votre propre soupe est que vous pouvez ajuster les ingrédients à votre convenance, y compris le sel. De nombreuses soupes achetées en magasin ou au restaurant affichent une teneur en sel de plus de 1 000 mg par portion. Cette recette en contient la moitié, mais apporte également toute la saveur.
Remarques du chef
- Pour la garniture : préchauffer le four à 400 °C (200 °F). Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive restante puis les saupoudrer de romarin haché et de mozzarella râpé. Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, environ 10 à 15 minutes. C'est une excellente soupe à congeler en lots et à réchauffer lorsque vous en avez envie.
Ingrédients
- Soupe :
- 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon, pelé et coupé en deux
- 5 (15 g) gousses d'ail, pelées
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2 (30 g) cuillères à soupe de pâte de tomates
- 2 lb (900 g) de tomates Roma
- 2 boîtes (850 g) de haricots blancs, égouttés, rincés
- 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin frais, cueillie
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- Garniture de croûtons (facultatif) :
- 4 tranches (114 g) de pain ciabatta, coupé en cubes
- ¼ tasse (55 g) de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots, le bouillon, le romarin et les flocons de piment rouge. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes.
- En travaillant par lot, transférer soigneusement la soupe qui est sur la cuisinière dans le récipient Vitamix avec une louche, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Verser dans une casserole afin de conserver la chaleur. Répéter l'opération avec le reste de soupe de la cuisinière.
- Note nutritionnelle : Les tomates sont un concentré de nutrition, riches en vitamines A et C, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau, ainsi qu'en antioxydants comme le lycopène, connu pour ses propriétés protectrices du cœur. Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la santé intestinale et vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps. L'un des nombreux avantages de la préparation de votre propre soupe est que vous pouvez ajuster les ingrédients à votre convenance, y compris le sel. De nombreuses soupes achetées en magasin ou au restaurant affichent une teneur en sel de plus de 1 000 mg par portion. Cette recette en contient la moitié, mais apporte également toute la saveur.
Remarques du chef
- Pour la garniture : préchauffer le four à 400 °C (200 °F). Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson, les arroser avec l'huile d'olive restante puis les saupoudrer de romarin haché et de mozzarella râpé. Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, environ 10 à 15 minutes. C'est une excellente soupe à congeler en lots et à réchauffer lorsque vous en avez envie.
