Marcando la diferencia, un plato a la vez

SOSTENIBILIDAD

Todo comienza con la tierra: un jardín de hierbas junto a la ventana, un pasto, un huerto. Se trata de ser parte de algo más grande. Es una elección deliberada vivir de esta manera, cocinar de esta manera, nutrir a sus clientes y su alma. No solo estás preparando comida, estás inspirando el cambio.

En la cocina con Rocco Whalen

Ve tras bambalinas del célebre restaurante Fahrenheit del chef Rocco Whalen para ver qué hace que su cocina funcione.

paté de hígado de cerdo

El hígado de cerdo se bate hasta obtener una textura suave y aterciopelada y se combina con vinagre balsámico dulce y chalotes helados con caramelo salado.

Artículos

Ve tras bambalinas con increíbles chefs y mira lo que están creando con ingredientes locales frescos. Inspírate. Organizarse. Nuestros artículos lo ayudarán a poner en marcha su negocio y a seguir creando en la cocina.

Los ingredientes de temporada son esenciales

Lea cómo el Chef Mike Friedman mantiene las cosas frescas en uno de los mejores restaurantes de DC.

Trabajando tubérculos en el menú

Explore formas sabrosas de agregar remolachas, alcachofas y más a su menú de temporada.

¿Qué es el Movimiento Slow Food?

Obtenga la historia completa detrás de esta popular tendencia de alimentos integrales y por qué adoptarla puede ser rentable para su restaurante.

Cómo convertir su negocio en un restaurante con certificación ecológica®

Conozca cómo el chef Jonathon Sawyer creó el primer restaurante Certified Green Restaurant® en Ohio.

Menos desperdicios en la cocina

Los consejos prácticos lo ayudarán a minimizar el desperdicio y maximizar las ganancias.

Consejos para cultivar su propio jardín de restaurante

Cinco consejos útiles explican cómo cultivar su propio jardín también puede hacer crecer su negocio.

Recetas

Desde cortes de carne infrautilizados hasta obras maestras de vegetales, lo ayudaremos a trasladar la sustentabilidad de la granja al plato. Explore recetas de reconocidos chefs y de nuestro propio equipo culinario, y alimente su pasión al igual que alimenta a sus clientes.