Muslos De Pollo 'Fra Diavolo'
Por:Michael Friedman
Se trata de un viejo platillo italoamericano que he traducido a una versión más moderna. La naranja agrega una gran acidez y nota cítrica al platillo, mientras que los chiles ardientes aún logran hacer su trabajo.
Para el adobo de Fra Diavolo:
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 2 jalapeños rojos
- 6 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 Cucharadas de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- Rest de 2 naranjas
- Jugo de 2 naranjas
Instrucciones
- Coloque el pimiento morrón, los jalapeños, los dientes de ajo y el aceite de oliva en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y asegure la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Arranca la máquina y aumenta lentamente a su velocidad más alta. Licuar durante 2 minutos, o hasta que se alcance la consistencia deseada.
- Transfiera la mezcla mezclada a un tazón. Agrega hojuelas de chile, pimienta negra, pimentón, ralladura de naranja y jugo de naranja. Mezcle bien con un batidor y refrigera hasta que sea necesario.
Para los muslos de pollo:
Ingredientes
- 10-12 muslos de pollo, piel
- 2 tazas de adobo Fra Diavolo
Instrucciones
- Coloque los muslos de pollo y el adobo en un recipiente de plástico y asegure la tapa. Agite con cuidado hasta que los muslos de pollo estén completamente recubiertos. Refrigerar al menos tres horas, o durante la noche.
- Precaliente el horno a 400° F.
- Coloque los muslos de pollo en una fuente para hornear a prueba de horno y cocine por 45 minutos, o hasta que la carne alcance los 165° F, la parte superior tenga una corteza dorada y los jugos se aclaren cuando se perforan. Servir con una ensalada sencilla o col rizada asada con limón.