Hamburger végétalien à la courgette
Ces hamburgers végétaliens bien assaisonnés contiennent de la courgette, des champignons, des amandes rôties et du riz brun — un repas nourrissant. Préparez-en une grande quantité pour les congeler et toujours en avoir sous la main.
Ingrédients
- 3 courgettes (400 g), coupées en quartiers
- 2 ¼ c. à thé de sel, utilisation divisée
- ⅓ tasse (80 g) d'échalotes hachées
- 1 tasse (160 g) de champignons de Paris bruns hachés
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de coriandre moulue
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
- 1 petite gousse d'ail, pelée et tranchée
- 2 c. à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 tasse (25 g) d'amandes rôties
- 1 ⅓ tasse (300 g) de riz brun, cuit et refroidi
- ½ tasse + 1 c. à soupe (80 g) de farine de pois chiches
- 3 c. à thé de substitut d'œuf
- 2 c. à soupe d'eau chaude
- ¼ tasse + ½ c. à soupe (70 ml) d'huile d'olive, pour la cuisson
Instructions
- Mettre la courgette dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsation 8 à 10 fois, ou jusqu'à ce qu'elle soit hachée uniformément, en utilisant le pilon pour la pousser vers les lames.
- Transférer la courgette dans un bol à mélanger et assaisonner avec ¾ c. à thé de sel. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis essorer au maximum à travers un linge.
- Ajouter les échalotes et les champignons au récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8 et mélanger par pulsation 4 à 5 fois, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés.
- Ajouter la coriandre, le cumin, l'ail, le zeste et le jus de citron, la courgette hachée, les amandes et le riz au récipient dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 6 et mélanger par pulsations 4 à 5 fois, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés et combinés.
- Transférer dans un bol à mélanger et ajouter la farine. Combiner le substitut d'œuf et l'eau chaude, puis ajouter au bol à mélanger. Combiner tous les ingrédients manuellement.
- Façonner le mélange en galettes. Chauffer une sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saisir chaque galette pendant 3 minutes par côté. Ajouter de l'huile au besoin jusqu'à ce que tous les hamburgers soient cuits.
