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Relish marinée
Vous adorerez avoir cette relish épicée sous la main lors des barbecues estivaux de dernière minute. Les condiments maison sont une manière unique d'impressionner vos invités.
Ingrédients
- 2 tasses (480 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 4 tasses (960 ml) d'eau
- ½ tasse (115 g) de sel kosher
- 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
- 1 citron, zesté, pelé
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- 1 ½ lb (675 g) de concombre mariné
Instructions
- Pour faire les cornichons : Mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, citron et le zeste dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
- Pendant le mélange, nettoyer et trancher les concombres à mariner en morceaux de 2 cm (¾ po). Mettre dans un bol et combiner avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge.
- À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Pour faire la relish.
- Égoutter le liquide des cornichons. Mettre les cornichons dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et réfrigérer, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.
Ingrédients
- 2 tasses (480 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 4 tasses (960 ml) d'eau
- ½ tasse (115 g) de sel kosher
- 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
- 1 citron, zesté, pelé
- 2 feuilles de laurier séchées
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de flocons de piment rouge
- 1 ½ lb (675 g) de concombre mariné
Instructions
- Pour faire les cornichons : Mettre le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, citron et le zeste dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
- Pendant le mélange, nettoyer et trancher les concombres à mariner en morceaux de 2 cm (¾ po). Mettre dans un bol et combiner avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et les flocons de piment rouge.
- À la fin du mélange, le liquide sera chaud. Verser le mélange sur les concombres et les épices, puis laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Pour faire la relish.
- Égoutter le liquide des cornichons. Mettre les cornichons dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes. Transférer dans des pots en verre scellés et réfrigérer, ou suivre les procédures de mise en conserve pour une conservation plus longue.
