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Burger de haricots noirs avec aïoli à la sriracha
Pour des apéritifs de fête amusants, préparer des galettes plus petites à partir de cette recette et servir sur des petits pains.
Ingrédients
- 2 boîtes (850 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- ½ (60 g) oignon moyen, pelé
- ½ tasse (20 g) de feuilles de coriandre fraîche
- 4 gousses d'ail, pelées
- 4 c. à thé de sauce soja faible en sodium
- 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 tasse (120 g) de Panko (chapelure)
- ¼ tasse (60 ml) d'aquafaba [ou 1 œuf]
- 8 pains à hamburger
- ½ tasse (120 ml) de mayonnaise végétalienne [accessoire robot culinaire] [ou mayonnaise]
- 2 c. à thé de sauce Sriracha
- 2 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
- 4 tasses (80 g) de bébé roquette
Instructions
- Mettre les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'ail, la sauce soya, le sel, le poivre, le panko et l'aquafaba dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations 8 à 10 fois, en utilisant le pilon pour enfoncer les ingrédients dans la lame. Pour un hamburger à la texture plus lisse, mélanger pendant 20 à 30 secondes à vitesse maximum.
- Retirer le mélange du contenant et le mettre dans un bol. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Diviser le mélange en 8 galettes. Déposer les galettes sur une plaque recouverte d'enduit antiadhésif.
- Cuire à 220 °C (2425 °F) pendant 8 à 10 minutes. Retourner les galettes et cuire encore 6 minutes.
- Pour l'aïoli à la sriracha, mélanger la sauce sriracha, la mayonnaise et le jus de lime ensemble. Monter les burgers dans les pains avec la roquette et la mayonnaise au sriracha.
Remarques du chef
- Les hamburgers aux haricots noirs sont une alternative incroyablement riche en nutriments à une galette traditionnelle, qui dégagent de la saveur de la gamme diversifiée d'ingrédients. Les haricots noirs sont une source faible en gras de protéines végétales de haute qualité et offrent également des fibres et des antioxydants. Réduisez-les à une portion de 3 onces si vous cherchez un hors-d'œuvre ou même une option à tenir à la main pour votre petit. Préparez une portion complète de 6 onces si vous cherchez un délicieux repas copieux.
Ingrédients
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- ¼ (30 g) d'oignon de taille moyenne, pelé
- 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 c. à thé de sauce soja faible en sodium
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- ½ tasse (60 g) de Panko (chapelure)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'aquafaba [ou 1 œuf]
- 4 pains à hamburger
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise végétalienne [accessoire robot culinaire] [ou mayonaisse].
- 1 cuillère à thé de sauce Sriracha
- 1 cuillère à thé de jus de lime fraîchement pressé
- 40 g (2 tasses) de bébé roquette
Instructions
- Mettre les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'ail, la sauce soya, le sel, le poivre, le panko et l'aquafaba dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations 8 à 10 fois, en utilisant le pilon pour enfoncer les ingrédients dans la lame. Pour un hamburger à la texture plus lisse, mélanger pendant 20 à 30 secondes à vitesse maximum.
- Retirer le mélange du contenant et le mettre dans un bol. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Diviser le mélange en 4 galettes. Déposer les galettes sur une plaque recouverte d'enduit antiadhésif.
- Cuire à 220 °C (2425 °F) pendant 8 à 10 minutes. Retourner les galettes et cuire encore 6 minutes.
- Pour l'aïoli à la sriracha, mélanger la sauce sriracha, la mayonnaise et le jus de lime ensemble. Monter les burgers dans les pains avec la roquette et la mayonnaise au sriracha.
Remarques du chef
- Les hamburgers aux haricots noirs sont une alternative incroyablement riche en nutriments à la galette traditionnelle, et débordent de saveurs grâce à la diversité des ingrédients. Les haricots noirs sont une source peu grasse de protéines végétales de haute qualité et contiennent également des fibres et des antioxydants. Réduisez-les à une portion de 3 onces si vous cherchez un hors-d'œuvre ou même une option à tenir à la main pour votre petit. Préparez une portion complète de 6 onces si vous cherchez un délicieux repas copieux.
Ingrédients
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- ¼ (30 g) d'oignon de taille moyenne, pelé
- 10 g (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 c. à thé de sauce soja faible en sodium
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- ½ tasse (60 g) de Panko (chapelure)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'aquafaba [ou 1 œuf]
- 4 pains à hamburger
- ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise végétalienne [accessoire robot culinaire] [ou mayonaisse].
- 1 cuillère à thé de sauce Sriracha
- 1 cuillère à thé de jus de lime fraîchement pressé
- 40 g (2 tasses) de bébé roquette
Instructions
- Mettre les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'ail, la sauce soya, le sel, le poivre, le panko et l'aquafaba dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8. Mélanger par pulsations 8 à 10 fois, en utilisant le pilon pour enfoncer les ingrédients dans la lame. Pour un hamburger à la texture plus lisse, mélanger pendant 20 à 30 secondes à vitesse maximum.
- Retirer le mélange du contenant et le mettre dans un bol. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Diviser le mélange en 4 galettes. Déposer les galettes sur une plaque recouverte d'enduit antiadhésif.
- Cuire à 220 °C (2425 °F) pendant 8 à 10 minutes. Retourner les galettes et cuire encore 6 minutes.
- Pour l'aïoli à la sriracha, mélanger la sauce sriracha, la mayonnaise et le jus de lime ensemble. Monter les burgers dans les pains avec la roquette et la mayonnaise au sriracha.
Remarques du chef
- Les hamburgers aux haricots noirs sont une alternative incroyablement riche en nutriments à la galette traditionnelle, et débordent de saveurs grâce à la diversité des ingrédients. Les haricots noirs sont une source peu grasse de protéines végétales de haute qualité et contiennent également des fibres et des antioxydants. Réduisez-les à une portion de 3 onces si vous cherchez un hors-d'œuvre ou même une option à tenir à la main pour votre petit. Préparez une portion complète de 6 onces si vous cherchez un délicieux repas copieux.
