Tortellini avec pesto de brocoli
Avec cette version du pesto de basilic traditionnel, le brocoli et le persil rendent ce pesto tout aussi vert et tout aussi bon.
Ingrédients
- 1 lb (455 g) de fleurons de brocoli
- 1 tasse (20 g) de feuilles de persil italien plat
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table de noix de pin, grillées
- 1 tasse( 100 g) de fromage parmesan, laitier ou à base de soja
- 1 lb (454 g) de pâtes tortellini
- 1 citron, zeste et jus
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, entre 2 à 4 minutes. Transférer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Réserver l'eau pour cuire les tortellini.
- Placer l'huile, les pignons de pin, le parmesan de soja, le persil, le jus de citron, le zeste et le brocoli dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fixer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver ¾ tasse du liquide de cuisson. Remettre les tortellini dans la casserole. Ajouter le pesto de brocoli et ¼ tasse de l'eau de cuisson réservée puis remuer pour mélanger. Ajouter plus d'eau au besoin pour allonger la sauce.
Remarques du chef
Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une touche de vinaigre balsamique blanc ou de l'ail cru frais lors de la préparation du mélange de légumes.
Ingrédients
- 1 lb (455 g) de fleurons de brocoli
- 1 tasse (20 g) de feuilles de persil italien plat
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table de noix de pin, grillées
- 1 tasse( 100 g) de fromage parmesan, laitier ou à base de soja
- 1 lb (454 g) de pâtes tortellini
- 1 citron, zeste et jus
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, entre 2 à 4 minutes. Transférer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Réserver l'eau pour cuire les tortellini.
- Placer l'huile, les pignons de pin, le parmesan de soja, le persil, le jus de citron, le zeste et le brocoli dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fixer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver ¾ tasse du liquide de cuisson. Remettre les tortellini dans la casserole. Ajouter le pesto de brocoli et ¼ tasse de l'eau de cuisson réservée puis remuer pour mélanger. Ajouter plus d'eau au besoin pour allonger la sauce.
Remarques du chef
Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une touche de vinaigre balsamique blanc ou de l'ail cru frais lors de la préparation du mélange de légumes.
Ingrédients
- 1 lb (455 g) de fleurons de brocoli
- 1 tasse (20 g) de feuilles de persil italien plat
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à table de noix de pin, grillées
- 1 tasse( 100 g) de fromage parmesan, laitier ou à base de soja
- 1 lb (454 g) de pâtes tortellini
- 1 citron, zeste et jus
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Cuire le brocoli dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre et croquant, entre 2 à 4 minutes. Transférer dans une assiette pour qu'il refroidisse légèrement. Réserver l'eau pour cuire les tortellini.
- Placer l'huile, les pignons de pin, le parmesan de soja, le persil, le jus de citron, le zeste et le brocoli dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et fixer le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver ¾ tasse du liquide de cuisson. Remettre les tortellini dans la casserole. Ajouter le pesto de brocoli et ¼ tasse de l'eau de cuisson réservée puis remuer pour mélanger. Ajouter plus d'eau au besoin pour allonger la sauce.
Remarques du chef
Pour plus de saveur, essayez d'ajouter une touche de vinaigre balsamique blanc ou de l'ail cru frais lors de la préparation du mélange de légumes.
