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Soupe à l'avocat et aux haricots avec relish aux fines herbes

Le relish aux fines herbes de cette savoureuse soupe froide accompagne également à merveille des crostini ou un plateau de fromages et de fruits frais.
Avocado Bean Soup with Fresh Herb Relish

Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten , Riche en fibres , Végétalien , Végétarien

Donne :

3 portions (960 ml)

Durée totale :

20 minutes 40 secondes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

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3 portions (960 ml)

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20 minutes 40 secondes

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3 portions (960 ml)

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20 minutes 40 secondes

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Ingrédients

  • Pour la soupe :
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
  • ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
  • 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
  • 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
  • ¼ (20 g) citron, pelé
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné
  • Pour la relish aux herbes fraîches :
  • 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
  3. Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish. 

Ingrédients

  • Pour la soupe :
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
  • ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
  • 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
  • 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
  • ¼ (20 g) citron, pelé
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné
  • Pour la relish aux herbes fraîches :
  • 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
  3. Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish. 

Ingrédients

  • Pour la soupe :
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
  • ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
  • 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
  • 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
  • ¼ (20 g) citron, pelé
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné
  • Pour la relish aux herbes fraîches :
  • 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
  3. Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish. 

Ingrédients

  • Pour la soupe :
  • 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
  • ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
  • 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
  • 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
  • ¼ (20 g) citron, pelé
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné
  • Pour la relish aux herbes fraîches :
  • 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
  3. Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish.