Soupe à l'avocat et aux haricots avec relish aux fines herbes
Le relish aux fines herbes de cette savoureuse soupe froide accompagne également à merveille des crostini ou un plateau de fromages et de fruits frais.
Ingrédients
- Pour la soupe :
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
- ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
- 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
- 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
- ¼ (20 g) citron, pelé
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 petit piment jalapeño, épépiné
- Pour la relish aux herbes fraîches :
- 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
- Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish.
Ingrédients
- Pour la soupe :
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
- ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
- 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
- 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
- ¼ (20 g) citron, pelé
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 petit piment jalapeño, épépiné
- Pour la relish aux herbes fraîches :
- 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
- Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish.
Ingrédients
- Pour la soupe :
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
- ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
- 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
- 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
- ¼ (20 g) citron, pelé
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 petit piment jalapeño, épépiné
- Pour la relish aux herbes fraîches :
- 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
- Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish.
Ingrédients
- Pour la soupe :
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes [ou de bouillon de poulet]
- ½ tasse (120 ml) de yogourt végétal nature [ou de yogourt faible en gras]
- 2 (320 g) avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés
- 1 tasse (185 g) de haricots blancs, cuits, rincés, égouttés
- ¼ (20 g) citron, pelé
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 petit piment jalapeño, épépiné
- Pour la relish aux herbes fraîches :
- 2 cuillères à soupe (5 g) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 cuillère à thé d'oignon, pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la soupe dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez à la vitesse variable 6. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte, en utilisant le tampon pour presser les ingrédients vers les lames.
- Pour la relish : mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température pièce, garnie d'une cuillère à soupe de relish.
