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Sauce marinara [mélangeur à main]
Créez votre propre sauce marinara simple à déguster avec des légumes, du poulet ou du poisson.
Cette recette peut uniquement être réalisée avec le mélangeur à main.
Ingrédients
- 112 onces (3,20 kg) de tomates roma entières pelées, 4 boîtes de 28 oz
- 275 g (2 de taille moyenne) d'oignon jaune, pelé et coupé en quartiers
- 4 (15 g) gousses d'ail, pelées
- 1/2 (120 ml) tasse d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 10 g (3 c. à soupe) d'assaisonnement italien
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans une marmite moyenne ou grande et remuer pour bien mélanger. Poser sur la cuisinière, porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
- Mettre le mélangeur à main au milieu de la casserole. Plonger le mélangeur sous la surface du liquide, sans l'appuyer au fond de la casserole.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter comme souhaité. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 45 à 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Remarques du chef
Pour une sauce plus consistante, mélanger aux vitesses variables 1 et 2. Pour une sauce plus lisse, mélanger aux vitesses variables 3, 4 ou 5. Le mélangeur a une fonction de démarrage en douceur pour éviter de provoquer trop d'éclaboussures lors du mélange.
Ingrédients
- 112 oz. (3,2 kg) de tomates Roma pelées entières (canette de 4-28 oz. )
- 2 (275 g) oignons jaunes de taille moyenne, pelés et coupés en quartiers
- 4 (15 g) gousses d'ail, pelées
- 1/2 (120 ml) tasse d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 10 g (3 c. à soupe) d'assaisonnement italien
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans une marmite moyenne ou grande et remuer pour bien mélanger. Poser sur la cuisinière, porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures.
- Mettre le mélangeur à main au milieu de la casserole. Plonger le mélangeur à main sous la surface du liquide ou aussi près des ingrédients que possible.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Déplacer le mélangeur, y compris de haut en bas, et mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Remarques du chef
- Pour une sauce plus consistante, mélanger aux vitesses variables 1 et 2. Pour une sauce plus lisse, mélanger aux vitesses variables 3, 4 ou 5. Le mélangeur a une fonction de démarrage en douceur pour éviter de provoquer trop d'éclaboussures lors du mélange.
