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Chaudrée de maïs
La base onctueuse et consistante de cette chaudrée de maïs est faite avec le Vitamix, suivi de légumes poêlés pour ajouter une texture croustillante, rappelant celle de l'épi de maïs.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 (120 g) oignon jaune, pelé et haché
- 2 (520 g) pommes de terre Russet de taille moyenne, coupées en morceaux grossiers
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- 3 épis (500 tasses) de grains de maïs, pour utilisation divisée (l'équivalent de 3 épis, épluchés, grains retirés)
- 1/2 tasse (80 ml) de lait de soja [ou de lait]
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen doux. Sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 1 tasse de maïs. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Verser délicatement le mélange et le lait dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 7. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.
- Remettre le mélange dans la casserole à feu doux. Incorporer le maïs restant en remuant, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en garnissant de persil frais haché si désiré.
Remarques du chef
Notre mélange d'épices berbère accompagne à merveille cette soupe. N'hésitez pas à en saupoudrer un peu comme garniture ou à l'ajouter avant de procéder au mélange, selon vos goûts. Les grains de maïs confèrent à cette soupe une certaine texture. Si vous préférez une consistance plus lisse, augmentez simplement la vitesse de l'appareil jusqu'au maximum et mélangez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 (120 g) oignon jaune, pelé et haché
- 2 (520 g) pommes de terre Russet de taille moyenne, coupées en morceaux grossiers
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- 3 épis (500 tasses) de grains de maïs, pour utilisation divisée (l'équivalent de 3 épis, épluchés, grains retirés)
- 1/2 tasse (80 ml) de lait de soja [ou de lait]
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen doux. Sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 1 tasse de maïs. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Verser délicatement le mélange et le lait dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 7. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.
- Remettre le mélange dans la casserole à feu doux. Incorporer le maïs restant en remuant, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en garnissant de persil frais haché si désiré.
Remarques du chef
Notre mélange d'épices berbère accompagne à merveille cette soupe. N'hésitez pas à en saupoudrer un peu comme garniture ou à l'ajouter avant de procéder au mélange, selon vos goûts. Les grains de maïs confèrent à cette soupe une certaine texture. Si vous préférez une consistance plus lisse, augmentez simplement la vitesse de l'appareil jusqu'au maximum et mélangez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Ingrédients
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) petit oignon jaune, pelé et haché
- 1 (260 g) pomme de terre Russet de taille moyenne, coupée en gros morceaux
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
- 1 ½ épi (250 g) de maïs [ou 1 ½ tasse de grains de maïs], décortiqué, grains retirés
- ¼ tasse (60 ml) de lait de soja [ou lait]
- ¼ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- Persil fraîchement haché
Instructions
- Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen doux. Sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 1 tasse de maïs. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Verser délicatement le mélange et le lait dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 7. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.
- Remettre le mélange dans la casserole à feu doux. Incorporer le maïs restant en remuant, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en garnissant de persil frais haché si désiré.
Remarques du chef
Notre mélange d'épices berbère accompagne à merveille cette soupe. N'hésitez pas à en saupoudrer un peu comme garniture ou à l'ajouter avant de procéder au mélange, selon vos goûts. Les grains de maïs confèrent à cette soupe une certaine texture. Si vous préférez une consistance plus lisse, augmentez simplement la vitesse de l'appareil jusqu'au maximum et mélangez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Ingrédients
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ (60 g) oignon jaune, pelé
- 1 (260 g) pomme de terre Russet de taille moyenne, coupée en gros morceaux
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de légumes
- 250 g (1 ½ tasse) de grains de maïs, pour utilisation divisée (l'équivalent de 1 ½ épis, épluchés, grains retirés)
- 60 ml (¼ tasse) de lait de soja ou de substitut de lait
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Faire chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen doux. Sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 1 tasse de maïs. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Verser délicatement le mélange et le lait dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 7. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.
- Remettre le mélange dans la casserole à feu doux. Incorporer le maïs restant en remuant, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en garnissant de persil frais haché si désiré.
Remarques du chef
Notre mélange d'épices berbère accompagne à merveille cette soupe. N'hésitez pas à en saupoudrer un peu comme garniture ou à l'ajouter avant de procéder au mélange, selon vos goûts. Les grains de maïs confèrent à cette soupe une certaine texture. Si vous préférez une consistance plus lisse, augmentez simplement la vitesse de l'appareil jusqu'au maximum et mélangez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
