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Aïoli
L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut être utilisée comme trempette ou pâte à tartiner pour les sandwichs.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d’œufs, pasteurisés
- 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron frais
- 2 c. à thé de sel casher (facultatif)
- ¼ cuillère à thé de poivre blanc moulu
- 6 gousses d'ail de taille moyenne, pelées
- 3 (700 ml ) tasses d'huile d'olive légère
Instructions
- Mettre les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter jusqu'à la vitesse variable 8.
- Pendant que la machine est en marche, retirer le bouchon de couvercle et introduire l'ail et les clous de girofle par l'ouverture. Mélanger pendant 10 secondes, puis réduire la Variable 6. Pendant que l'appareil est encore en marche, verser lentement l'huile d'olive en un filet mince et constant dans l'ouverture de la prise du couvercle jusqu'à l'émulsion. Réfrigérer dans un contenant hermétique.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'œufs, pasteurisés
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre blanc
- 3 gousses d'ail, pelées
- 1 ½ tasse (360 ml) d'huile d'olive légère
Instructions
- Placer les jaunes d'œufs, le jus de citron frais, le sel, l'option, le poivre blanc et l'ail dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 10 secondes.
- Augmenter lentement la vitesse jusqu'à la Variable 8 et retirer le bouchon de couvercle. Pendant que l'appareil fonctionne, verser lentement l'huile par l'ouverture du bouchon de couvercle. Lorsque le mélange commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement. Le processus ne devrait pas prendre plus de 1 minute.
- Arrêter la machine et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'œuf, pasteurisés
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre blanc
- 3 gousses d'ail, pelées
- 1 ½ tasse (360 ml) d'huile d'olive légère
Instructions
- Placer les jaunes d'œufs, le jus de citron frais, le sel, l'option, le poivre blanc et l'ail dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 10 secondes.
- Augmenter lentement la vitesse jusqu'à la Variable 8 et retirer le bouchon de couvercle. Pendant que l'appareil fonctionne, verser lentement l'huile par l'ouverture du bouchon de couvercle. Lorsque le mélange commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement. Le processus ne devrait pas prendre plus de 1 minute.
- Arrêter la machine et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'œuf, pasteurisés
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre blanc
- 3 gousses d'ail, pelées
- 1 ½ tasse (360 ml) d'huile d'olive légère
Instructions
- Placer les jaunes d'œufs, le jus de citron frais, le sel, l'option, le poivre blanc et l'ail dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 10 secondes.
- Augmenter lentement la vitesse jusqu'à la Variable 8 et retirer le bouchon de couvercle. Pendant que l'appareil fonctionne, verser lentement l'huile par l'ouverture du bouchon de couvercle. Lorsque le mélange commence à épaissir, l'huile peut être ajoutée plus rapidement. Le processus ne devrait pas prendre plus de 1 minute.
- Arrêter la machine et mélanger l'huile qui est restée sur le dessus.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique.
