Pâtes de courgettes avec sauce pomodoro
La sauce rafraîchissante aux tomates crues s'allie à merveille avec les nouilles de courgettes en spirales.
Ingrédients
- zucchinis
- 370 g (3) de tomates Roma
- 60 g (¼ tasse) de poudre de tomates séchées
- 1½ c. à soupe d'oignon moyen, pelé et coupé en cubes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais
- 1½ cuillère à thé) de feuilles d'origan séché
- 1 gousse d'ail, pelée
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
Instructions
- Transformer les courgettes en nouilles à l'aide d'une trancheuse en spirale.
- Mettre 1 ½ tomates Roma et le reste des ingrédients dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 8.
- Démarrer et arrêter lentement l'appareil, en raclant les côtés du récipient entre les pulsations jusqu'à la formation d'une pâte.
- Retirer le couvercle, ajouter le reste des tomates, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 5.
- Démarrer et arrêter lentement l'appareil de 1 à 3 fois jusqu'à obtention d'une texture avec gros morceaux.
- Laisser reposer la sauce pendant 10 minutes pour qu'elle épaississe avant de la servir.
- Servir les pâtes aux courgettes sur des assiettes individuelles recouvertes d'une copieuse cuillerée de sauce pomodoro.
- Conserver dans un pot en verre scellé au réfrigérateur : le reste de sauce pomodoro se conserve jusqu'à 3 jours.
Remarques du chef
/ Des tomates humides, même légèrement, ne donneront pas de bons résultats. À l'aide du récipient à grains secs, transformer les tomates et les broyer en une poudre fine. La sauce pomodoro est une sauce tomate fraîche avec plus de morceaux que la sauce marinara typique épaisse et riche qui a mijoté toute la journée sur la cuisinière. Nous suggérons de la verser sur des courgettes en spirale, mais n'importe quel type de courge ou de légume racine fera l'affaire. /
