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Croquettes aux légumes

Ces petits pains de légumes sont une entrée idéale pour vos invités végétariens et peuvent aussi être transformés en bouchées en utilisant une plus petite cuillère.
vegetable-cakes

Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten , Végétarien

Donne :

16 gâteaux aux légumes

Durée totale :

30 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Expert

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 2 gros œufs
  • 120 g (1) de panais, coupé en quartiers
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1 c. à thé (3 g) de sel (facultatif)
  • 1,25 g (¼ cuillère à thé) de grains de poivre noir entiers
  • 50 g (½ tasse) de farine d'amandes
  • 3 g (2 cuillères à soupe) d'origan, frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • ½ (60 g) d'un petit oignon, pelé
  • 90 g (3 tasses) d'épinards frais
  • 150 g (1 tasse) de tomates séchées, égouttées

Instructions

  1. Mettre les œufs, le panais, l'ail, le sel, le poivre, la farine et l'origan dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la Variable 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients vers les lames.
  5. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  6. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et les tomates séchées. Cuire jusqu'à ce qu'ils se flétrissent.
  7. Ajouter le mélange à celui présent dans le récipient Vitamix.
  8. Sélectionner la Variable 5.
  9. Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations. Répéter de 6 à 8 fois pour bien mélanger.
  10. Préparer une plaque à cuisson avec du papier parchemin.
  11. Déposer la pâte à frire sur un papier parchemin avec une cuillère à boule n°40.
  12. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  13. Servir immédiatement avec votre trempette préférée.

Remarques du chef

La texture de ces gâteaux ressemble à celle des croquettes de crabe et ils constituent un excellent hors d'œuvre végétarien pour les fêtes.