Croquettes aux légumes
Ces petits pains de légumes sont une entrée idéale pour vos invités végétariens et peuvent aussi être transformés en bouchées en utilisant une plus petite cuillère.
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 120 g (1) de panais, coupé en quartiers
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 c. à thé (3 g) de sel (facultatif)
- 1,25 g (¼ cuillère à thé) de grains de poivre noir entiers
- 50 g (½ tasse) de farine d'amandes
- 3 g (2 cuillères à soupe) d'origan, frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
- ½ (60 g) d'un petit oignon, pelé
- 90 g (3 tasses) d'épinards frais
- 150 g (1 tasse) de tomates séchées, égouttées
Instructions
- Mettre les œufs, le panais, l'ail, le sel, le poivre, la farine et l'origan dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients vers les lames.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et les tomates séchées. Cuire jusqu'à ce qu'ils se flétrissent.
- Ajouter le mélange à celui présent dans le récipient Vitamix.
- Sélectionner la Variable 5.
- Démarrer et arrêter l'appareil afin de mélanger par pulsations. Répéter de 6 à 8 fois pour bien mélanger.
- Préparer une plaque à cuisson avec du papier parchemin.
- Déposer la pâte à frire sur un papier parchemin avec une cuillère à boule n°40.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir immédiatement avec votre trempette préférée.
Remarques du chef
La texture de ces gâteaux ressemble à celle des croquettes de crabe et ils constituent un excellent hors d'œuvre végétarien pour les fêtes.
