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Spaghetti et sauce aux légumes grillés

Un mélange de saveurs prononcées réunies en une purée. À déguster sur des pâtes garnies selon vos goûts.
Spaghetti with Roasted Vegetable Sauce

Soumise par :

Intérêt culinaire : Riche en fibres , Riche en protéines , méditérranéen , Nutritarien , Végétalien , Végétarien

Allergènes : Gluten

Donne :

4 portions

Durée totale :

45 minutes 45 secondes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

4 portions

Durée totale :

45 minutes 45 secondes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Ingrédients

  • Ingrédients rôtis :
  • 2 lb (908 g) de tomates Roma, coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 (100 g) grosse carotte, coupée au bout
  • 1 1/2 tasse (150 g) de champignons cremini
  • 1 (110 g) petit oignon rouge, pelé, coupé en quartiers
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • Pâtes et sauce :
  • 12 oz (340 g) de nouilles de spaghetti de blé entier, crues
  • 3 oz (85 g) de pâte de tomates
  • ¼ tasse (6 g) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
  • ¼ (6 g) d'origan frais, légèrement tassé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer les tomates, l'ail, la carotte, les champignons et l'oignon sur une plaque à biscuits de 20  cm x 43 cm (11 po x 17po) recouverte de papier parchemin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.
  2. Faire cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage pendant que les légumes rôtissent. Bien égoutter et réserver 1 tasse de l'eau de cuisson. Réserver au chaud.
  3. Verser délicatement le contenu de la rôtissoire dans le récipient Vitamix. Ajouter la pâte de tomate et verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe de l'ouverture du bouchon de couvercle. 
  4. Baisser la vitesse du mélangeur au niveau le plus bas. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter le basilic et l'origan, puis verser l'eau de cuisson réservée dans le récipient. Verrouiller la prise du couvercle. Mélanger pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que les herbes aromatiques soient hachées.  Servir la sauce tomate sur les pâtes et garnir selon vos goûts.

Remarques du chef

Ces pâtes sont délicieuses garnies d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou du basilic. Vous pouvez aussi essayer d'y ajouter du fromage parmesan râpé ou des flocons de piments si vous préférez.

Ingrédients

  • Ingrédients rôtis :
  • 2 lb (908 g) de tomates Roma, coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 (100 g) grosse carotte, coupée au bout
  • 1 1/2 tasse (150 g) de champignons cremini
  • 1 (110 g) petit oignon rouge, pelé, coupé en quartiers
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
  • Pâtes et sauce :
  • 12 oz (340 g) de nouilles de spaghetti de blé entier, crues
  • 3 oz (85 g) de pâte de tomates
  • ¼ tasse (6 g) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
  • ¼ (6 g) d'origan frais, légèrement tassé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer les tomates, l'ail, la carotte, les champignons et l'oignon sur une plaque à biscuits de 20  cm x 43 cm (11 po x 17po) recouverte de papier parchemin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.
  2. Faire cuire les pâtes en suivant les directives sur l'emballage pendant que les légumes rôtissent. Bien égoutter et réserver 1 tasse de l'eau de cuisson. Réserver au chaud.
  3. Verser délicatement le contenu de la rôtissoire dans le récipient Vitamix. Ajouter la pâte de tomate et verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe de l'ouverture du bouchon de couvercle. 
  4. Baisser la vitesse du mélangeur au niveau le plus bas. Retirer le bouchon de couvercle et ajouter le basilic et l'origan, puis verser l'eau de cuisson réservée dans le récipient. Verrouiller la prise du couvercle. Mélanger pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que les herbes aromatiques soient hachées.  Servir la sauce tomate sur les pâtes et garnir selon vos goûts.

Remarques du chef

Ces pâtes sont délicieuses garnies d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou du basilic. Vous pouvez aussi essayer d'y ajouter du fromage parmesan râpé ou des flocons de piments si vous préférez.