Soupe aux légumes et aux épinards
Les légumes sont réduits en purée dans cette soupe chaude additionnée de pois chiches pour plus de texture.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite gousse d'ail
- ½ (30 g) petit oignon, pelé et haché
- 1 (80 g) tige de céleri, hachée
- ½ (40 g) de petite carotte, pelée et hachée
- ½ (80 g) de petite courgette
- 2 tasses (60 g) d’épinards frais
- 1 (260 g) pomme de terre Russet de taille moyenne, cuite à la vapeur, pelée, coupée en deux, divisée
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de thym séché
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- Mettre le bouillon, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards frais, la moitié des pommes de terre (130 g) et le thym dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter le reste de la pomme de terre (130 g) par l'ouverture. Sélectionner la vitesse variable 2 et démarrer le mélangeur. Mélanger pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Assaisonner au goût.
Remarques du chef
Utilisez cette soupe comme base et remplacez les ingrédients par vos légumes préférés. Si vous optez pour du brocoli, des asperges ou du chou-fleur, cuisez-les à la vapeur au préalable.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite gousse d'ail
- ½ (30 g) petit oignon, pelé et haché
- 1 (80 g) tige de céleri, hachée
- ½ (40 g) de petite carotte, pelée et hachée
- ½ (80 g) de petite courgette
- 2 tasses (60 g) d’épinards frais
- 1 (260 g) pomme de terre Russet de taille moyenne, cuite à la vapeur, pelée, coupée en deux, divisée
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de thym séché
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
- Mettre le bouillon, l'ail, l'oignon, le céleri, les carottes, les courgettes, les épinards frais, la moitié des pommes de terre (130 g) et le thym dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Exécuter le programme Soupe chaude ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter le reste de la pomme de terre (130 g) par l'ouverture. Sélectionner la vitesse variable 2 et démarrer le mélangeur. Mélanger pendant 5 à 10 secondes, ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Assaisonner au goût.
Remarques du chef
- Utilisez cette soupe comme base et remplacez les ingrédients par vos légumes préférés. Si vous optez pour du brocoli, des asperges ou du chou-fleur, cuisez-les à la vapeur au préalable.
