Pesto d'épinards et de persil
Les épinards et le persil remplacent le basilic dans cette variation savoureuse de la sauce au pesto classique. Parfait pour l'hiver, quand le basilic n'est pas toujours disponible.
Ingrédients
- ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge [ou d'eau]
- 1 gousse d'ail, pelée
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 6 tasses (180 g) d’épinards frais
- ½ tasse (30 g) de feuilles plates de persil italien
- ½ tasse (40 g) de fromage parmesan, laitier ou à base de soja
- 2 c. à soupe de noisettes
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 25 à 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Pour un vert foncé éclatant, blanchir d'abord les herbes, puis mélanger. La recette permet de couvrir 1½ livre de nouilles à la courge musquée, de pâtes ou de nouilles de courgette.
Ingrédients
- ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge [ou d'eau]
- 1 gousse d'ail, pelée
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 6 tasses (180 g) d’épinards frais
- ½ tasse (30 g) de feuilles plates de persil italien
- ½ tasse (40 g) de fromage parmesan, laitier ou à base de soja
- 2 c. à soupe de noisettes
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 25 à 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Pour un vert foncé éclatant, blanchir d'abord les herbes, puis mélanger. La recette permet de couvrir 1½ livre de nouilles à la courge musquée, de pâtes ou de nouilles de courgette.
Ingrédients
- ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge [ou d'eau]
- 1 gousse d'ail, pelée
- ½ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 6 tasses (180 g) d’épinards frais
- ½ tasse (30 g) de feuilles plates de persil italien
- ½ tasse (40 g) de fromage parmesan, laitier ou à base de soja
- 2 c. à soupe de noisettes
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 25 à 30 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
- Pour un vert foncé éclatant, blanchir d'abord les herbes, puis mélanger. La recette permet de couvrir 1½ livre de nouilles à la courge musquée, de pâtes ou de nouilles de courgette.
