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Hummous au citron, à la coriandre et aux olives vertes
vegetables with hummus

Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten , Végétarien

Donne :

1 ½ tasse

Durée totale :

11 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 200 g (1 tasse) de pois chiches secs, trempés toute la nuit, égouttés
  • 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 petites gousses d'ail
  • ¼ tasse (50 g) de graines de sésame
  • 8 olives vertes, dénoyautées
  • 1/2  tasse (30 g) de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre les pois chiches dans une casserole et les couvrir d'eau. Amener à ébullition. Baisser le feu à moyen, couvrir et faire mijoter 1 1/2 h, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter
  2. Mettre les pois chiches, le jus de citron, l'huile, l'ail, les graines de sésame et 2/3 tasse (180 ml) d'eau dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner la Variable 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter lentement la vitesse jusqu'au maximum. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  5. Mélanger pendant 30 secondes, pendant que la machine est en marche, retirer le bouchon de couvercle. Ajouter les olives, la coriandre, le sel (facultatif) et le poivre par l'ouverture du bouchon de couvercle. Mélanger 10 secondes de plus ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés finement et bien incorporés.