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Pain de blé entier

Fabriquez votre propre farine de blé entier et utilisez-la pour préparer ce pain fait maison facile à faire.
WholeWheatBread_DestinationMaternity_Thumbnail.jpg

Soumise par :

Intérêt culinaire : Riche en fibres , Végétarien

Allergènes : Gluten

Donne :

12 portions

Durée totale :

1 heure 17 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Expert

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

12 cuillère à soupe

Durée totale :

1 heure 17 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Intermédaire

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Livre de recettes

Donne :

12 portions

Durée totale :

1 heure 17 minutes

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8,5 x 11

Difficulté :

Expert

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Livre de recettes

Donne :

12 portions

Durée totale :

1 heure 17 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Expert

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Livre de recettes

Donne :

12 portions

Durée totale :

1 heure 17 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Expert

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 1 ¼ tasse (300 ml) d'eau, 105 à 115 °F (40 à 46 °C)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 3/4 tasses (390 g) de farine de blé entier
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °C (175 °F).
  2. Activer la levure en combinant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement pour combiner le tout. Mettre de côté pendant 5 à 10 minutes, afin qu'ils gonflent.  Pendant que la levure est étanche, enduire légèrement un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (22 cm x 11 cm) d'un aérosol de cuisson végétal.
  3. Mettre la farine et le sel dans le Vitamix récipient, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange, pendant environ 5 secondes. [ Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon de couvercle.
  4. Verser l'huile, le jus de citron frais et le mélange de levure dans le trou de la farine. Verrouiller la prise du couvercle. Pour mélanger la pâte, sélectionner la vitesse variable 6. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois.
  5. Retirer le couvercle.  Utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger par pulsation de 5 à 6 fois.
  6. Répéter ces deux étapes deux fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, renversez ce dernier sur une planche à découper légèrement farinée.  Pétrir le pain jusqu'à ce qu'il soit élastique.  Façonner le pain et le placer dans le moule à pain préparé.  
  7. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud, sans la couvrir, jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  8. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  9. Cuire dans un four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (200 °F) lorsque vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide.
  10. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques du chef

Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 1/2 tasses de grains de blé entiers et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l’utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé entier nécessaire en grammes en vue d’obtenir de meilleurs résultats. 390 g de grains de blé donneront la même quantité de farine de blé entier, mais un volume différent une fois transformés en farine. Vous pouvez remplacer l'huile ou les œufs par de la compote de pommes dans la plupart des recettes. 

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 300 ml (1 ¼ tasse) d'eau, 105 à 115 degrés F (40 - 46 degrés C)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 3/4 tasses (390 g) de farine de blé entier
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère

Instructions

  1. Activer la levure en combinant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement pour combiner le tout. Laisser reposer environ 5 minutes.
  2. Mettre la farine et le sel dans le récipient pour grains secs Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 1. Démarrer l'appareil et augmenter la vitesse graduellement à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme dans le centre du mélange, pendant environ 5 secondes. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  3. Verser l'huile, le jus de citron et le mélange de levure dans le trou de la farine. Verrouiller le couvercle.
  4. Pour mélanger la pâte, mettre l'appareil en marche à la vitesse élevée (High) pendant 1 seconde. Arrêter l'appareil. Retirer le couvercle.
  5. Alors que la pâte repose, enduire légèrement un moule à pain de 22 cm x 11 cm (8½ po x 4½ po) d'enduit à cuisson ou de graisse alimentaire.
  6. Il faut deux étapes pour pétrir la pâte.
  7. Étape 1 : utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation.
  8. Étape 2 : Régler l'appareil à vitesse élevée. Démarrer, puis éteindre l'appareil cinq fois.
  9. Répéter ces deux étapes cinq fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, démarrer et éteindre l'appareil cinq fois (cela fait lever la pâte et l'éloigne des lames). Renverser le récipient au-dessus du moule graissé et laisser la pâte tomber dans le bol. Utiliser une spatule de nylon mouillée pour retirer la pâte restante.
  10. Utiliser une spatule de nylon mouillée ou huilée (ou vos doigts préalablement légèrement enfarinés) pour former une miche. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  11. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  12. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (200 °F) lorsque vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide.
  13. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques du chef

Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 1/2 tasses de grains de blé entiers et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l’utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé entier nécessaire en grammes. Si vous préparez cette recette, nous vous recommandons d’utiliser la quantité précisée en gramme (390 g) pour obtenir de meilleurs résultats. Une fois moulus, 390 g de grains de blé donneront la même quantité de farine de blé entier. 

Ingrédients

  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 1 ¼ tasse (300 ml) d'eau, 105 à 115 °F (40 à 46 °C)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 3/4 tasses (390 g) de farine de blé entier
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °C (175 °F).
  2. Activer la levure en combinant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement pour combiner le tout. Mettre de côté pendant 5 à 10 minutes, afin qu'ils gonflent.  Pendant que la levure est étanche, enduire légèrement un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (22 cm x 11 cm) d'un aérosol de cuisson végétal.
  3. Mettre la farine et le sel dans le Vitamix récipient, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange, pendant environ 5 secondes. [ Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon de couvercle.
  4. Verser l'huile, le jus de citron frais et le mélange de levure dans le trou de la farine. Verrouiller la prise du couvercle. Pour mélanger la pâte, sélectionner la vitesse variable 6. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois.
  5. Retirer le couvercle.  Utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger par pulsation de 5 à 6 fois.
  6. Répéter ces deux étapes deux fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, renversez ce dernier sur une planche à découper légèrement farinée.  Pétrir le pain jusqu'à ce qu'il soit élastique.  Façonner le pain et le placer dans le moule à pain préparé.  
  7. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud, sans la couvrir, jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  8. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  9. Cuire dans un four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (200 °F) lorsque vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide.
  10. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques du chef

  • Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 1/2 tasses de grains de blé entiers et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l’utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé entier nécessaire en grammes en vue d’obtenir de meilleurs résultats. 390 g de grains de blé donneront la même quantité de farine de blé entier, mais un volume différent une fois transformés en farine.
  • Vous pouvez remplacer l'huile ou les œufs par de la compote de pommes dans la plupart des recettes.

Ingrédients

  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 1 ¼ tasse (300 ml) d'eau, 105 à 115 °F (40 à 46 °C)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 3/4 tasses (390 g) de farine de blé entier
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °C (175 °F).
  2. Activer la levure en combinant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement pour combiner le tout. Mettre de côté pendant 5 à 10 minutes, afin qu'ils gonflent.  Pendant que la levure est étanche, enduire légèrement un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (22 cm x 11 cm) d'un aérosol de cuisson végétal.
  3. Mettre la farine et le sel dans le Vitamix récipient, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange, pendant environ 5 secondes. [ Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon de couvercle.
  4. Verser l'huile, le jus de citron frais et le mélange de levure dans le trou de la farine. Verrouiller la prise du couvercle. Pour mélanger la pâte, sélectionner la vitesse variable 6. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois.
  5. Retirer le couvercle.  Utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger par pulsation de 5 à 6 fois.
  6. Répéter ces deux étapes deux fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, renversez ce dernier sur une planche à découper légèrement farinée.  Pétrir le pain jusqu'à ce qu'il soit élastique.  Façonner le pain et le placer dans le moule à pain préparé.  
  7. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud, sans la couvrir, jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  8. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  9. Cuire dans un four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (200 °F) lorsque vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide.
  10. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques du chef

  • Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 1/2 tasses de grains de blé entiers et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l’utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé entier nécessaire en grammes en vue d’obtenir de meilleurs résultats. 390 g de grains de blé donneront la même quantité de farine de blé entier, mais un volume différent une fois transformés en farine.
  • Vous pouvez remplacer l'huile ou les œufs par de la compote de pommes dans la plupart des recettes.

Ingrédients

  • 1 sachet (7 g) de levure sèche active
  • 1 ¼ tasse (300 ml) d'eau, 105 à 115 °F (40 à 46 °C)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 3/4 tasses (390 g) de farine de blé entier
  • ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °C (175 °F).
  2. Activer la levure en combinant l'eau chaude, le miel et la levure. Remuer rapidement pour combiner le tout. Mettre de côté pendant 5 à 10 minutes, afin qu'ils gonflent.  Pendant que la levure est étanche, enduire légèrement un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (22 cm x 11 cm) d'un aérosol de cuisson végétal.
  3. Mettre la farine et le sel dans le Vitamix récipient, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 6. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange, pendant environ 5 secondes. [ Arrêter l'appareil, puis retirer le bouchon de couvercle.
  4. Verser l'huile, le jus de citron frais et le mélange de levure dans le trou de la farine. Verrouiller la prise du couvercle. Pour mélanger la pâte, sélectionner la vitesse variable 6. Mélanger par pulsations 5 à 6 fois.
  5. Retirer le couvercle.  Utiliser une spatule de nylon pour racler les côtés du récipient. Retirer la pâte des côtés du récipient en la plaçant au centre de la préparation. Augmenter la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger par pulsation de 5 à 6 fois.
  6. Répéter ces deux étapes deux fois ou jusqu'à ce que la pâte se lie en une seule préparation lisse et élastique. Pour retirer la pâte du récipient, renversez ce dernier sur une planche à découper légèrement farinée.  Pétrir le pain jusqu'à ce qu'il soit élastique.  Façonner le pain et le placer dans le moule à pain préparé.  
  7. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud, sans la couvrir, jusqu'à ce qu'elle atteigne la même hauteur que le moule, environ 25 à 30 minutes.
  8. Si désiré, badigeonner rapidement et doucement le dessus de la miche avec une préparation de blanc d'œufs, puis faire trois à quatre incisions diagonales d'une profondeur de 0,6 cm (¼ po) sur le dessus de la miche en utilisant un couteau dentelé tranchant.
  9. Cuire dans un four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et ait atteint une température interne de 93 °C (200 °F) lorsque vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture rapide.
  10. Laisser refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du moule à pain et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Remarques du chef

  • Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 1/2 tasses de grains de blé entiers et mélangez à vitesse élevée (High) pendant 1 minute. Utilisez le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir pendant plusieurs minutes avant de l’utiliser. Mesurez la quantité de farine de blé entier nécessaire en grammes en vue d’obtenir de meilleurs résultats. 390 g de grains de blé donneront la même quantité de farine de blé entier, mais un volume différent une fois transformés en farine.
  • Vous pouvez remplacer l'huile ou les œufs par de la compote de pommes dans la plupart des recettes.
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