Pesto au chou frisé et au basilic
Cet incroyable mélange de chou frisé et de basilic accompagne parfaitement toutes sortes de pâtes.

Ingrédients
- 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse (120 g) de parmesan de soja [ou fromage au parmesan]
- 3 gousses d'ail, pelées
- 2 tasses (80 g) de feuilles de basilic frais
- 2 tasses (120 g) de chou frisé
- 3 c. à soupe (25 g) de noix de pin
- ¼ cuillère à thé de sel casher (facultatif)
- 1 pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à obtention de la consistance désirée. Pour un mélange pesto lisse, mélanger à la vitesse la plus élevée.