Vinaigrette à salade césar
Une vinaigrette classique aux saveurs aigres et à la consistance crémeuse, faite sans agents de conservation.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 3 gousses d'ail, pelées
- ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron frais
- 4 anchois
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 tasse (120 g) de fromage parmesan, râpé
- 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 25 à 30 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- ¼ (60 ml) tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- 3 anchois
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de moutarde sèche
- ¾ tasse (85 g) de parmesan râpé [ou de parmesan de soja].
- 100 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- ¼ (60 ml) tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- 3 anchois
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de moutarde sèche
- ¾ tasse (85 g) de parmesan râpé [ou de parmesan de soja].
- 100 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- ¼ (60 ml) tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- 3 anchois
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de moutarde sèche
- ¾ tasse (85 g) de parmesan râpé [ou de parmesan de soja].
- 100 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu’au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- ¼ (60 ml) tasse de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais
- 3 anchois
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de moutarde sèche
- ¾ tasse (85 g) de parmesan râpé [ou de parmesan de soja].
- 100 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
- Mélanger pendant 30 secondes.
Remarques du chef
Réfrigérer dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses de gousses d'ail, pelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais
- 2 anchois
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de moutarde sèche
- 40 g (⅓ tasse) de fromage parmesan, râpé
- 1/2 (120 ml) tasse d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller la base de lame.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger pendant 25 - 30 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Remarques du chef
- Réfrigérer dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.
Ingrédients
- 1 gros jaune d'œuf pasteurisé
- 2 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 anchois
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de moutarde sèche
- 3 c. à soupe (22 g) de parmesan râpé
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller la base de lame.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 20 à 25 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Remarques du chef
- Réfrigérer dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours.
