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Pesto à la roquette
Cette sauce polyvalente peut être servie sur des pâtes ou comme trempette de crudités. Explorez des variantes de la recette en utilisant différents légumes verts, comme du basilic, des fanes de carotte, des épinards, etc.
Ingrédients
- 2/3 tasse (180 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 6 tasses (60 g) de roquette
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 tasses 40 g) de pousses d'épinards
- ⅔ tasse (85 g) de pignons, grillés
- 1 tasse (110 g) de parmesan râpé [ou levure nutritionnelle]
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Mélanger à une vitesse plus lente vous permettra d'obtenir exactement la texture recherchée. Si vous cherchez à éviter les huiles, utilisez un mélange d'eau et de jus de citron pour créer cette sauce unique.
Ingrédients
- 2/3 tasse (180 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 6 tasses (60 g) de roquette
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 tasses 40 g) de pousses d'épinards
- ⅔ tasse (85 g) de pignons, grillés
- 1 tasse (110 g) de parmesan râpé [ou levure nutritionnelle]
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Mélanger à une vitesse plus lente vous permettra d'obtenir exactement la texture recherchée. Si vous cherchez à éviter les huiles, utilisez un mélange d'eau et de jus de citron pour créer cette sauce unique.
Ingrédients
- 2/3 tasse (180 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 6 tasses (60 g) de roquette
- 2 gousses d'ail, pelées
- 2 tasses 40 g) de pousses d'épinards
- ⅔ tasse (85 g) de pignons, grillés
- 1 tasse (110 g) de parmesan râpé [ou levure nutritionnelle]
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre noir moulu
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 6.
- Mélanger pendant 15 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Mélanger à une vitesse plus lente vous permettra d'obtenir exactement la texture recherchée. Si vous cherchez à éviter les huiles, utilisez un mélange d'eau et de jus de citron pour créer cette sauce unique.
