L'attrait du grill est à son paroxysme lorsque les multiples fruits et légumes frais de l'été arrivent à maturité. Plongez vos légumes dans l'une des vinaigrettes Vitamix transformées en marinades pour un barbecue aussi santé que savoureux. Si vous êtes en compagnie d'un amateur de viande, vous pourrez partager les mêmes marinades, car elles conviennent tout aussi bien aux viandes et aux fruits de mer.

Faites d'abord mariner les légumes pendant au moins 30 minutes. La marinade ajoute non seulement de la saveur, mais aussi un peu de gras, de sorte que vos légumes resteront juteux pendant la cuisson.

Conseils pour les grillades :

  1. Utilisez des brochettes ou un panier grillagé lorsque les aliments sont petits, afin d'éviter que votre repas disparaisse dans les trous.
  2. Retournez les légumes à l'aide de pinces et non d'une fourchette, car vous pourriez les percer et faire sortir le jus.
  3. Coupez les légumes ronds, comme les oignons, en rondelles, et tranchez les gros légumes, comme la courge et l'aubergine, en longueur, afin que la plus grande surface possible soit grillée.
  4. N'oubliez pas que les légumes-racines et les tubercules cuisent plus lentement; planifiez la cuisson en conséquence.

Conseils pour rôtir les légumes :

  1. Utilisez un plat en métal dont les côtés ne dépassent pas un pouce de hauteur, car le métal conduit la chaleur et les côtés bas laissent la vapeur s'échapper. Doublez le fond de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.
  2. Coupez les ingrédients en petits morceaux uniformes. Plus les légumes sont denses, plus les morceaux doivent être petits.
  3. Versez de l'huile généreusement, jusqu'à ce que les légumes luisent, puis assaisonnez de sel et de poivre avant de cuire pour rehausser les saveurs. Ajoutez des épices fraîches au goût, comme de l'ail, du romarin ou de la sauge.
  4. Préchauffez votre four à haute température, au moins 425° F (218° C) et placez le moule dans le tiers supérieur du four.

Vous pouvez aussi essayer la sauce aux légumes grillés Vitamix sur du spaghetti pour un soir de semaine sans effort.

Marinades :

  • Vinaigrette au miel épicée - Le miel doux et la sauce sriracha épicée s'allient dans cette marinade d'inspiration thaïlandaise pour une combinaison gagnante.
  • Vinaigrette à l'ail et au citron - Le citron, la sauce piquante, le paprika et le cumin se combinent dans cette marinade unique qui rehaussera les saveurs des légumes et du poulet.
  • Vinaigrette aux agrumes et au gingembre - Un trio d'agrumes, un trio d'huiles et un trio d'herbes et d'épices forment une fusion de saveurs facile à obtenir grâce à votre appareil Vitamix.
  • Sauce thaïe aux carottes et au cari - Des ingrédients exotiques comme la citronnelle, le lait de coco et la pâte de cari rouge thaïlandais sont équilibrés par la douceur de la cassonade et l'éclat de la coriandre.
  • Vinaigrette aux légumes - Cette vinaigrette unique est faite de légumes rôtis (ou grillés). Utilisez-la comme marinade avec des légumes pour que vos plats redoublent de saveur.