Les gâteries tout droit sorties du four sont toujours les bienvenues mais, au beau milieu de l'été, allumer son four n'est pas une idée des plus alléchantes. Heureusement, cela n'est plus le cas à l'arrivée de l'automne. Lorsque l'air se rafraîchit et que les produits locaux sont offerts en abondance, la saison des tartes peut enfin commencer! Enfilez votre tablier et sortez votre rouleau à pâtisserie, car voici quelques-unes des meilleures tartes pour l'automne.

Tarte à la citrouille

Toute liste de tartes d'automne doit commencer par celle-ci, non? Petit conseil : Les citrouilles que vous achetez pour décorer ne conviennent pas vraiment aux tartes. Recherchez plutôt une « citrouille à tarte » à chair épaisse, ou optez pour une courge d'hiver. Ces deux options conviennent parfaitement aux tartes. Une fois cuites, quelques instants dans votre appareil Vitamix suffiront pour les transformer en garniture à tarte parfaite. Si la période des Fêtes approche et que vous veillez à ne pas trop consommer de calories, essayez la tarte à la citrouille faible en gras à la place de votre recette habituelle. Vous retrouvez le même bon goût dans cette option plus saine.

Tarte à la patate douce

La courge d'hiver n'est pas le seul légume à faire de bonnes tartes d'automne. Les patates douces sont tout aussi efficaces, alors mettez-en une bonne quantité dans votre chariot lorsque vous ferez vos emplettes. Pour les préparer, il vous suffit de les faire bouillir ou de les mettre au four, puis de les réduire en purée.La tarte aux patates douces est riche et savoureuse, peu importe si vous optez pour la version régulière ou faible en gras. Elle est généralement servie comme dessert, mais elle peut aussi se retrouver aux côtés de la dinde pour remplacer les patates douces confites.

Tarte aux pommes et ses dérivés

Vous pouvez faire des tartes aux pommes tout au long de l'année grâce aux variétés commerciales constamment offertes en magasin. Toutefois, elles sont bien plus amusantes à l'automne, lorsque vous pouvez vous rendre au marché et dénicher de délicieuses variétés locales moins connues. Assurez-vous que la variété de pomme choisie conserve sa forme et offre un bon équilibre entre le goût sucré et l'acidité. Par ailleurs, si la tarte aux pommes classique vous paraît un peu dépassée, regardez un peu plus loin : les poires et les coings, un classique de l'époque victorienne, sont étroitement liés aux pommes. Utilisez-les seuls ou combinés avec des pommes pour une nouvelle version attrayante de ce dessert emblématique.

Tarte aux « cerises »

En parcourant les pages d'anciens livres de recettes à la recherche de gâteries d'automneoubliées, tentez de repérer la tarte aux « cerises ». Avant l'ère de la réfrigération et de la livraison mondiale, les vraies cerises étaient seulement disponibles en plein cœur de l'été. Pour faire une tarte aux « cerises » hors saison, il suffit de faire mijoter des canneberges d'automne et des raisins dans un sirop simple léger, jusqu'à l'obtention d'un mélange aussi aigre et sucré qu'une cerise mûre. Le résultat n'est pas identique à la véritable tarte aux cerises, mais il s'agit d'un dessert savoureux et un brin nostalgique qui fera jaser autour de la table.