Sopa espesa de jitomate y frijoles blancos a la toscana
Perfecto puré con la cremosa textura de los frijoles blancos. Ideal para servir con croutons caseros.
Ingredientes
- Sopa:
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
- 5 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 libras (900 g) de tomates saladette pelados
- 2 latas (850 g) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 240 ml ( 1 taza) de agua
- 1 ramita fresca de romero
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Guarnición de crutones (opcional):
- 4 rebanadas (114 g) de chapata cortadas en cubitos
- ¼ de taza (55 g) de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Agregue los tomates, los frijoles, el caldo, el agua, la ramita de romero y las hojuelas de pimiento rojo y deje hervir. Reduzca la flama y cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Licúe durante 20 segundos o hasta lograr la consistencia deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa en la estufa.
Notas del chef
- Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los cubitos de chapata en una bandeja para hornear, bañe con el aceite de oliva restante y esparza las hojas picadas de romero y el queso mozzarella rallado. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta sopa es ideal para congelarla en lotes y recalentarla cuando se le antoje una sopa recién hecha.
Ingredientes
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
- 5 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 libras (900 g) de tomates saladette
- 2 cucharadas (850 g) de frijoles blancos escurridos
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 240 ml ( 1 taza) de agua
- 1 cucharada de romero fresco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molidas
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Agregue los tomates, los frijoles, el caldo, el agua, la ramita de romero y las hojuelas de pimiento rojo y deje hervir. Reduzca la flama y cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Deseche la ramita de romero. Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 20 segundos o hasta lograr la consistencia deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa en la estufa.
Notas del chef
Normalmente, una lata de frijoles blancos contiene 425 g (15 onzas). Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los cubitos de chapata en una bandeja para hornear, bañe con el aceite de oliva restante y esparza las hojas picadas de romero y el queso mozzarella rallado. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta sopa es ideal para congelarla en lotes y recalentarla cuando se le antoje una sopa fresca.
Ingredientes
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
- 5 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 libras (900 g) de tomates saladette
- 2 cucharadas (850 g) de frijoles blancos escurridos
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 240 ml ( 1 taza) de agua
- 1 cucharada de romero fresco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molidas
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Agregue los tomates, los frijoles, el caldo, el agua, la ramita de romero y las hojuelas de pimiento rojo y deje hervir. Reduzca la flama y cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Deseche la ramita de romero. Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 20 segundos o hasta lograr la consistencia deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa en la estufa.
Notas del chef
Normalmente, una lata de frijoles blancos contiene 425 g (15 onzas). Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los cubitos de chapata en una bandeja para hornear, bañe con el aceite de oliva restante y esparza las hojas picadas de romero y el queso mozzarella rallado. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta sopa es ideal para congelarla en lotes y recalentarla cuando se le antoje una sopa fresca.
