Sopa espesa de jitomate y frijoles blancos a la toscana
Perfecto puré con la cremosa textura de los frijoles blancos. Ideal para servir con croutons caseros.
Ingredientes
- Sopa:
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
- 5 dientes de ajo (15 g), pelados
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 libras (900 g) de tomates saladette
- 2 latas (850 g) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 1 ramita de romero fresco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Guarnición de crutones (opcional):
- 4 rebanadas (114 g) de chapata cortadas en cubitos
- ¼ de taza (55 g) de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada los jitomates, los frijoles, el caldo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir. Reduzca la flama y cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Licúe durante 20 segundos o hasta lograr la consistencia deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa en la estufa.
- Nota nutricional: Los tomates son una fuente de nutrición, ricos en vitaminas A y C, que favorecen la función inmune y la salud de la piel, así como antioxidantes como el licopeno, conocido por sus propiedades protectoras del corazón. Los frijoles blancos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, que favorecen la salud intestinal y hacen que se sienta satisfecho por más tiempo. Uno de los muchos beneficios de hacer su propia sopa es que puede ajustar los ingredientes al gusto, incluida la sal. Muchas sopas compradas en tiendas y restaurantes tienen más de 1000 mg de sal por porción. Esta receta cuesta la mitad, pero también aporta todo el sabor.
Notas del chef
- Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los cubitos de chapata en una bandeja para hornear, bañe con el aceite de oliva restante y esparza las hojas picadas de romero y el queso mozzarella rallado. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta sopa es ideal para congelarla en lotes y recalentarla cuando se le antoje una sopa recién hecha.
Ingredientes
- Sopa:
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
- 5 dientes de ajo (15 g), pelados
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 libras (900 g) de tomates saladette
- 2 latas (850 g) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 1 ramita de romero fresco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Guarnición de crutones (opcional):
- 4 rebanadas (114 g) de chapata cortadas en cubitos
- ¼ de taza (55 g) de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada los jitomates, los frijoles, el caldo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir. Reduzca la flama y cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Licúe durante 20 segundos o hasta lograr la consistencia deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa en la estufa.
- Nota nutricional: Los tomates son una fuente de nutrición, ricos en vitaminas A y C, que favorecen la función inmune y la salud de la piel, así como antioxidantes como el licopeno, conocido por sus propiedades protectoras del corazón. Los frijoles blancos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, que favorecen la salud intestinal y hacen que se sienta satisfecho por más tiempo. Uno de los muchos beneficios de hacer su propia sopa es que puede ajustar los ingredientes al gusto, incluida la sal. Muchas sopas compradas en tiendas y restaurantes tienen más de 1000 mg de sal por porción. Esta receta cuesta la mitad, pero también aporta todo el sabor.
Notas del chef
- Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los cubitos de chapata en una bandeja para hornear, bañe con el aceite de oliva restante y esparza las hojas picadas de romero y el queso mozzarella rallado. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta sopa es ideal para congelarla en lotes y recalentarla cuando se le antoje una sopa recién hecha.
Ingredientes
- Sopa:
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
- 5 dientes de ajo (15 g), pelados
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
- 2 libras (900 g) de tomates saladette
- 2 latas (850 g) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras
- 1 ramita de romero fresco
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Guarnición de crutones (opcional):
- 4 rebanadas (114 g) de chapata cortadas en cubitos
- ¼ de taza (55 g) de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, alrededor de 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada los jitomates, los frijoles, el caldo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo. Deje hervir. Reduzca la flama y cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Licúe durante 20 segundos o hasta lograr la consistencia deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa en la estufa.
- Nota nutricional: Los tomates son una fuente de nutrición, ricos en vitaminas A y C, que favorecen la función inmune y la salud de la piel, así como antioxidantes como el licopeno, conocido por sus propiedades protectoras del corazón. Los frijoles blancos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, que favorecen la salud intestinal y hacen que se sienta satisfecho por más tiempo. Uno de los muchos beneficios de hacer su propia sopa es que puede ajustar los ingredientes al gusto, incluida la sal. Muchas sopas compradas en tiendas y restaurantes tienen más de 1000 mg de sal por porción. Esta receta cuesta la mitad, pero también aporta todo el sabor.
Notas del chef
- Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Coloque los cubitos de chapata en una bandeja para hornear, bañe con el aceite de oliva restante y esparza las hojas picadas de romero y el queso mozzarella rallado. Hornee hasta que se doren, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta sopa es ideal para congelarla en lotes y recalentarla cuando se le antoje una sopa recién hecha.
