Baguette
Clásico y popular pan para acompañar la cena. También puede servirlo tostado en el desayuno o como emparedado.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua tibia
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2½ tazas (310 g) de harina común
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas (15 g) de harina integral de maíz
- 1 clara de huevo grande
Instrucciones
- Para activar la levadura, mezcle con ½ taza (120 ml) de agua tibia. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
- Vierta la harina y la sal (opcional) en el vaso de la Vitamix para alimentos secos y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela poco a poco hasta la 6.
- Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
- Seleccione la velocidad 3. Encienda la licuadora y quite la tapita dosificadora. Agregue poco a poco la mezcla de la levadura y la 1/2 taza de agua tibia restante, a través de la abertura de la tapita dosificadora, hasta que se incorpore. Detenga la licuadora y vuelva a colocar la tapita dosificadora.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Mientras reposa la masa, engrase un tazón mediano con el aceite de oliva y espolvoree la harina de maíz en una bandeja para hornear.
- Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el botón de pulsos cinco veces. Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez. Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
- Para que sea más fácil sacar la masa del vaso, encienda y apague la licuadora cinco veces (de este modo, la masa se alejará de las aspas) y lentamente voltee el vaso sobre el tazón preparado con una espátula húmeda para retirar cualquier resto de masa. Doble la masa para recubrir bien. Cubra con una película autoadherible y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que triplique su tamaño.
- Golpee ligeramente la masa y colóquela en una superficie enharinada, añadiendo la harina que sea necesaria para hacerla manejable, pero a la vez blanda. Estire con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 30 x 15 cm (12 x 6 pulgadas). Estire el extremo grande hacia abajo, pellizcando las uniones y utilizando agua para sellar.
- Coloque la masa, con la unión hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Barnice la parte superior de la hogaza con la mezcla de huevo y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente ¼ in (1/2 cm) de profundidad con un cuchillo filoso de sierra.
- Hornee a 220 °C (425 °F) de 30 a 40 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 88 °C (190 °F), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje enfriar por completo antes de cortarlo.
Notas del chef
Puede utilizar una espátula de metal para retirar el pan de la bandeja.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua tibia
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2½ tazas (310 g) de harina común
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de harina integral de maíz
- 1 clara de huevo grande
Instrucciones
- Para activar la levadura, mezcle con ½ taza (120 ml) de agua tibia. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
- Vierta la harina y la sal (opcional) en el vaso de la Vitamix para alimentos secos y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela poco a poco hasta la 6.
- Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
- Seleccione la velocidad 3. Encienda la licuadora y quite la tapita dosificadora. Agregue poco a poco la mezcla de la levadura y la 1/2 taza de agua tibia restante, a través de la abertura de la tapita dosificadora, hasta que se incorpore. Detenga la licuadora y vuelva a colocar la tapita dosificadora.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Mientras reposa la masa, engrase un tazón mediano con el aceite de oliva y espolvoree la harina de maíz en una bandeja para hornear.
- Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el botón de pulsos cinco veces. Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez. Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
- Para que sea más fácil sacar la masa del vaso, encienda y apague la licuadora cinco veces (de este modo, la masa se alejará de las aspas) y lentamente voltee el vaso sobre el tazón preparado con una espátula húmeda para retirar cualquier resto de masa. Doble la masa para recubrir bien. Cubra con una película autoadherible y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que triplique su tamaño.
- Golpee ligeramente la masa y colóquela en una superficie enharinada, añadiendo la harina que sea necesaria para hacerla manejable, pero a la vez blanda. Estire con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 30 x 15 cm (12 x 6 pulgadas). Estire el extremo grande hacia abajo, pellizcando las uniones y utilizando agua para sellar.
- Coloque la masa, con la unión hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Barnice la parte superior de la hogaza con la mezcla de huevo y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente ¼ in (1/2 cm) de profundidad con un cuchillo filoso de sierra.
- Hornee a 220 °C (425 °F) de 30 a 40 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 88 °C (190 °F), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje enfriar por completo antes de cortarlo.
Notas del chef
Puede utilizar una espátula de metal para retirar el pan de la bandeja.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua tibia
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2½ tazas (310 g) de harina común
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas (15 g) de harina integral de maíz
- 1 clara de huevo grande
Instrucciones
- Para activar la levadura, mezcle con ½ taza (120 ml) de agua tibia. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
- Vierta la harina y la sal (opcional) en el vaso de la Vitamix para alimentos secos y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela poco a poco hasta la 6.
- Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
- Seleccione la velocidad 3. Encienda la licuadora y quite la tapita dosificadora. Agregue poco a poco la mezcla de la levadura y la 1/2 taza de agua tibia restante, a través de la abertura de la tapita dosificadora, hasta que se incorpore. Detenga la licuadora y vuelva a colocar la tapita dosificadora.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Mientras reposa la masa, engrase un tazón mediano con el aceite de oliva y espolvoree la harina de maíz en una bandeja para hornear.
- Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el botón de pulsos cinco veces. Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez. Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
- Para que sea más fácil sacar la masa del vaso, encienda y apague la licuadora cinco veces (de este modo, la masa se alejará de las aspas) y lentamente voltee el vaso sobre el tazón preparado con una espátula húmeda para retirar cualquier resto de masa. Doble la masa para recubrir bien. Cubra con una película autoadherible y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que triplique su tamaño.
- Golpee ligeramente la masa y colóquela en una superficie enharinada, añadiendo la harina que sea necesaria para hacerla manejable, pero a la vez blanda. Estire con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 30 x 15 cm (12 x 6 pulgadas). Estire el extremo grande hacia abajo, pellizcando las uniones y utilizando agua para sellar.
- Coloque la masa, con la unión hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Barnice la parte superior de la hogaza con la mezcla de huevo y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente ¼ in (1/2 cm) de profundidad con un cuchillo filoso de sierra.
- Hornee a 220 °C (425 °F) de 30 a 40 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 88 °C (190 °F), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje enfriar por completo antes de cortarlo.
Notas del chef
Puede utilizar una espátula de metal para retirar el pan de la bandeja.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua tibia
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2½ tazas (310 g) de harina común
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de harina integral de maíz
- 1 clara de huevo grande
Instrucciones
- Para activar la levadura, mezcle con ½ taza (120 ml) de agua tibia. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
- Vierta la harina y la sal (opcional) en el vaso de la Vitamix para alimentos secos y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela poco a poco hasta la 6.
- Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
- Seleccione la velocidad 3. Encienda la licuadora y quite la tapita dosificadora. Agregue poco a poco la mezcla de la levadura y la 1/2 taza de agua tibia restante, a través de la abertura de la tapita dosificadora, hasta que se incorpore. Detenga la licuadora y vuelva a colocar la tapita dosificadora.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Mientras reposa la masa, engrase un tazón mediano con el aceite de oliva y espolvoree la harina de maíz en una bandeja para hornear.
- Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
- Seleccione la velocidad 10. Oprima el botón de pulsos cinco veces. Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez. Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
- Para que sea más fácil sacar la masa del vaso, encienda y apague la licuadora cinco veces (de este modo, la masa se alejará de las aspas) y lentamente voltee el vaso sobre el tazón preparado con una espátula húmeda para retirar cualquier resto de masa. Doble la masa para recubrir bien. Cubra con una película autoadherible y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que triplique su tamaño.
- Golpee ligeramente la masa y colóquela en una superficie enharinada, añadiendo la harina que sea necesaria para hacerla manejable, pero a la vez blanda. Estire con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 30 x 15 cm (12 x 6 pulgadas). Estire el extremo grande hacia abajo, pellizcando las uniones y utilizando agua para sellar.
- Coloque la masa, con la unión hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Cubra con una toalla de cocina seca y limpia y espere de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Barnice la parte superior de la hogaza con la mezcla de huevo y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente ¼ in (1/2 cm) de profundidad con un cuchillo filoso de sierra.
- Hornee a 220 °C (425 °F) de 30 a 40 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 88 °C (190 °F), según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje enfriar por completo antes de cortarlo.
Notas del chef
Puede utilizar una espátula de metal para retirar el pan de la bandeja.
