Muffins de calabaza con chispas de chocolate
¿A quién no le encanta un buen muffin, especialmente calientito? Éstos envuelven la humedad y el sabor con la calabaza y la dulce sorpresa de las chispas de chocolate. Bono extra: Son fáciles de preparar, ¡y también muy sabrosos!
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 60 ml (¼ de taza) de aceite de oliva light
- 1 taza (245 g) de puré de calabaza de Castilla
- ¼ de taza (60 ml) de leche descremada
- ¾ de taza (150 g) de azúcar granulada
- 1¾ taza (220 g) de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta inglesa
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ taza (120 g) de chispas de chocolate semiamargo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe ligeramente un molde para muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
- Introduzca los huevos, el aceite, la calabaza, la leche y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Aumente poco a poco la velocidad hasta 5 y licúe durante 10 segundos. Reserve la mezcla.
- En un tazón mediano, incorpore bien la harina, el bicarbonato, la canela, la pimienta gorda y la sal. Agregue las chispas de chocolate.
- Vierta la mezcla de la calabaza en el tazón con los ingredientes secos y mezcle bien con una cuchara.
- Utilice una pala de helado o una cuchara para dividir la masa en los moldes para muffins. Hornee durante 20 a 25 minutos.
- Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.
