Muffins de zanahoria y pasas
Un bocadillo ideal para el desayuno o la merienda que combina pasas dulces y zanahorias.
Ingredientes
- 1⅔ tazas (265 g) de harina con levadura o harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias para calabaza
- ⅔ de taza (100 g) de pasas
- ¾ de taza (90 g) de zanahorias partidas a la mitad
- 2 huevos grandes
- ¾ de taza (180 ml) de puré de manzana, o miel
- ⅔ de taza (150 ml) de aceite de oliva light
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe un molde para 12 muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
- Coloque la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón mediano y revuelva suavemente. Reserve.
- Vierta las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 6, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Licúe durante 6 a 7 segundos hasta que queden finamente picadas. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Introduzca los huevos, el azúcar y el aceite en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Licúe durante 30 segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
- Vierta la mezcla con zanahorias en la mezcla de harina con pasas e incorpore. Vierta la mezcla a cucharadas en el molde para muffins.
- Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que se doren. Enfríe sobre una rejilla y luego sirva.
Notas del chef
Pueden mantenerse refrigerados en un recipiente hermético hasta 5 días o congelados hasta un mes.
Ingredientes
- 1⅔ tazas (265 g) de harina con levadura o harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias para calabaza
- ⅔ de taza (100 g) de pasas
- ¾ de taza (90 g) de zanahorias partidas a la mitad
- 2 huevos grandes
- ¾ de taza (180 ml) de puré de manzana, o miel
- ⅔ de taza (150 ml) de aceite de oliva light
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe un molde para 12 muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
- Coloque la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón mediano y revuelva suavemente. Reserve.
- Vierta las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 6, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Licúe durante 6 a 7 segundos hasta que queden finamente picadas. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Introduzca los huevos, el azúcar y el aceite en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Licúe durante 30 segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
- Vierta la mezcla con zanahorias en la mezcla de harina con pasas e incorpore. Vierta la mezcla a cucharadas en el molde para muffins.
- Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que se doren. Enfríe sobre una rejilla y luego sirva.
Notas del chef
Pueden mantenerse refrigerados en un recipiente hermético hasta 5 días o congelados hasta un mes.
Ingredientes
- 2 tazas (260 g) de harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 raja de canela [o 1 cucharadita de canela molida]
- 1 pieza (3 g) de raíz de jengibre fresca [o ¼ de cucharadita de jengibre en polvo]
- 2 bolas de pimienta gorda, o ⅛ de cucharadita de pimienta gorda molida
- 2 clavos enteros [o 1/8 de cucharadita de clavo molido]
- ⅔ de taza (100 g) de pasas
- 1 zanahoria mediana (90 g) partida a la mitad
- ¼ de taza (60 ml) de sustituto de huevo, o 2 huevos grandes
- 60 ml (¼ de taza) de agua
- 1 taza (240 ml) de puré de manzana
- 10 dátiles (100 g)
- 1 cucharada de aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe un molde para 12 muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
- Coloque la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo en un tazón para mezclar mediano, revuelva bien y luego reserve la mezcla.
- Introduzca las zanahorias, el sustituto de huevo, los dátiles, el agua, las especias y el puré de manzana en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 45 segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
- Vierta la mezcla de la harina en la jarra y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Coloque la mezcla en un tazón, agregue las pasas y revuelva para incorporar. Vierta la mezcla a cucharadas en el molde para muffins.
- Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que se doren. Enfríe sobre una rejilla y luego sirva.
Notas del chef
- Medir la harina por peso permite seguir la receta de manera más exacta y obtener mejores resultados.
- Tiene que probar este muffin endulzado naturalmente y rico en nutrientes.
Ingredientes
- 1⅔ tazas (265 g) de harina con levadura o harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias para calabaza
- ⅔ de taza (100 g) de pasas
- ¾ de taza (90 g) de zanahorias partidas a la mitad
- 2 huevos grandes
- ¾ de taza (180 ml) de puré de manzana, o miel
- ⅔ de taza (150 ml) de aceite de oliva light
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe un molde para 12 muffins con spray vegetal o utilice capacillos.
- Coloque la harina, el polvo de hornear y las especias en un tazón mediano y revuelva suavemente. Reserve.
- Vierta las zanahorias en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 6, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Licúe durante 6 a 7 segundos hasta que queden finamente picadas. Detenga la máquina y retire la tapa.
- Introduzca los huevos, el azúcar y el aceite en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Licúe durante 30 segundos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
- Vierta la mezcla con zanahorias en la mezcla de harina con pasas e incorpore. Vierta la mezcla a cucharadas en el molde para muffins.
- Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que se doren. Enfríe sobre una rejilla y luego sirva.
Notas del chef
Pueden mantenerse refrigerados en un recipiente hermético hasta 5 días o congelados hasta un mes.
