Humus de coliflor
Al igual que el humus tradicional, además de coliflor, esta receta incluye garbanzos para realzar su textura cremosa.
Ingredientes
- 6 tazas (600 g) de coliflor, floretes cortados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, opcional, para asar
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 limones amarillos pelados
- 2 latas (908 g) de garbanzos escurridos, reservar ½ taza del líquido
- ½ taza (70 g) de semillas de ajonjolí [o tahini]
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de semillas de comino [o comino molido]
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca los limones, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
- Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí en una sartén o directamente en la estufa antes de mezclarlas es una excelente forma de agregar más sabor a su humus. La fruta fresca da una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los alimentos integrales). El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Este es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva en algunas recetas como líquido, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
Ingredientes
- 6 tazas (600 g) de coliflor, floretes cortados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, opcional, para asar
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 limones amarillos pelados
- 2 latas (908 g) de garbanzos escurridos, reservar ½ taza del líquido
- ½ taza (70 g) de semillas de ajonjolí [o tahini]
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de semillas de comino [o comino molido]
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca los limones, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
- Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí en una sartén o directamente en la estufa antes de mezclarlas es una excelente forma de agregar más sabor a su humus. La fruta fresca da una explosión de sabor saludable (y los beneficios de los alimentos integrales). El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Este es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva en algunas recetas como líquido, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
Ingredientes
- 3 tazas (300 g) de coliflor, floretes sin tallo
- ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen, opcional, para asar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 limón amarillo pelado
- 1 lata (454 g) de garbanzos, reservar 1/4 taza de líquido
- ¼ de taza (35 g) de semillas de ajonjolí [o tahini]
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de semillas de comino [o comino molido]
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca el limón, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
- Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí en una sartén o en la estufa antes de mezclarlas es una excelente manera de agregar sabor extra al humus. Intente usar una cáscara o dos de ralladura para equilibrar los sabores de su receta. El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Este es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva en algunas recetas como líquido, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
Ingredientes
- 3 tazas (300 g) de coliflor, floretes sin tallo
- ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen, opcional, para asar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 limón amarillo pelado
- 1 lata (454 g) de garbanzos, reservar 1/4 taza de líquido
- ¼ de taza (35 g) de semillas de ajonjolí [o tahini]
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de semillas de comino [o comino molido]
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230°C (450°F). Cubra una bandeja para hornear con papel manteca y reserve. Mezcle los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y la pimienta. Extienda una capa uniforme de la mezcla en la bandeja y hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Introduzca el limón, los garbanzos y el líquido, las semillas de sésamo, el ajo, el comino y la coliflor horneada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
- Tostar ligeramente las semillas de ajonjolí en una sartén o en la estufa antes de mezclarlas es una excelente manera de agregar sabor extra al humus. Intente usar una cáscara o dos de ralladura para equilibrar los sabores de su receta. El líquido de los garbanzos se llama aquafaba. Este es un gran ingrediente que se puede usar para reemplazar el aceite de oliva en algunas recetas como líquido, o incluso batirlo hasta hacerlo espuma.
