Salsa de curry y zanahoria estilo Thai
En este condimento, el toque dulce de las zanahorias y los dátiles equilibra el sabor de la pasta de curry rojo tailandés. Ideal para acompañar mariscos o servir con arroz y verduras asadas.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (125 g), picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de limoncillo en rebanadas delgadas
- 1¼ de tazas (300 ml) de consomé de verduras bajo en sodio [o consomé de pollo]
- ½ taza (120 ml) de leche de soya o leche
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 dátil sin hueso
- ½ cucharada de maicena
- ⅛ taza (2 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Coloque la zanahoria, el ajo, el limoncillo, el caldo de verduras, la leche de soya, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y los dátiles en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 segundos.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (125 g), picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de limoncillo en rebanadas delgadas
- 1¼ de tazas (300 ml) de consomé de verduras bajo en sodio [o consomé de pollo]
- ½ taza (120 ml) de leche de soya o leche
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 dátil sin hueso
- ½ cucharada de maicena
- ⅛ taza (2 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Coloque la zanahoria, el ajo, el limoncillo, el caldo de verduras, la leche de soya, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y los dátiles en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 segundos.
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas (125 g), picadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de limoncillo en rebanadas delgadas
- 1¼ de tazas (300 ml) de consomé de verduras bajo en sodio [o consomé de pollo]
- ½ taza (120 ml) de leche de soya o leche
- ½ taza (120 ml) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
- 1 dátil sin hueso
- ½ cucharada de maicena
- ⅛ taza (2 g) de hojas frescas de cilantro
Instrucciones
- Coloque la zanahoria, el ajo, el limoncillo, el caldo de verduras, la leche de soya, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y los dátiles en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta esta mezcla y la maicena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
- Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura de la tapita dosificadora. Licúe durante 20 segundos.
