Galletas de almendra

Estas crujientes delicias se preparan completamente en la licuadora Vitamix. Una receta sencilla e ideal para la temporada decembrina o durante todo el año.

Almond Cookies

Ingredientes

  • ½ taza (110 g) de mantequilla para untar light
  • 1 huevo grande
  • ½ taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de leche
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ¾ de taza (95 g) de harina común
  • ¾ de taza (90 g) de harina de trigo integral [o harina de almendras]
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • ½ taza (50 g) de almendras fileteadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Coloque la mantequilla para untar, el huevo, el azúcar, la leche y el extracto de almendras en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela hasta la velocidad 3. Licúe durante 15 segundos hasta que los ingredientes estén cremosos. Apague la licuadora. 
  4. Retire la tapa y agregue las harinas, el bicarbonato, la sal (opcional) y las almendras. Cierre bien la tapa.  Encienda la máquina e incremente la velocidad hasta 4. Licúe durante 15 a 20 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas, si es necesario. 
  5. Vierta en cucharaditas en una charola para hornear cubierta con papel encerado.  Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.