Purée de pommes de terre
Dites adieu aux purées de pommes de terre remplies de grumeaux! Utilisez votre mélangeur pour préparer facilement ce plat d'accompagnement crémeux dont tout le monde raffole.
Ingrédients
- 2 lb (820 g) de pommes de terre rouillées, pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse (240 ml) de lait d'avoine [ou de lait entier]
- 2/3 tasse (150 g) de beurre non salé
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
Instructions
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et mettre sur feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ une demi-heure (ne pas faire bouillir, sinon, les pommes de terre tomberont en morceaux et se gorgeront d'eau).
- Pendant la cuisson des pommes de terre, combiner le beurre, le lait et 2 c. à thé (10 g) de sel dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis mettre de côté.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter avant de les remettre dans la grande casserole. Remettre sur la cuisinière à feu doux et cuire de nouveau pendant 1 à 2 minutes (cela aidera à libérer toute humidité restante après la cuisson des pommes de terre).
- Mettre le mélange de lait chaud puis les pommes de terre dans le récipient du Vitamix puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse variable 3 et commencer à mélanger par pulsations. Retirer la prise du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger par pulsations de 18 à 20 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop mélanger, sinon les pommes de terre deviendront collantes et amidonnées). Servir chaud.
Remarques du chef
- Assurez-vous d'utiliser des pommes de terre Russet (Idaho) pour cette recette. Ces pommes de terre sont plus farineuses et se mélangeront plus facilement sans devenir aussi gommeuses que celles plus cireuses, par ex., les Yukon Gold et les pommes de terre rouges. Un bon truc pour réserver la purée de pommes de terre est de la placer dans une pellicule plastique et de la sceller hermétiquement, puis de la mettre dans un endroit chaud jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
- 2 lb (820 g) de pommes de terre rouillées, pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse (240 ml) de lait d'avoine [ou de lait entier]
- 2/3 tasse (150 g) de beurre non salé
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
Instructions
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et mettre sur feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ une demi-heure (ne pas faire bouillir, sinon, les pommes de terre tomberont en morceaux et se gorgeront d'eau).
- Pendant la cuisson des pommes de terre, combiner le beurre, le lait et 2 c. à thé (10 g) de sel dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis mettre de côté.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter avant de les remettre dans la grande casserole. Remettre sur la cuisinière à feu doux et cuire de nouveau pendant 1 à 2 minutes (cela aidera à libérer toute humidité restante après la cuisson des pommes de terre).
- Placer la moitié du mélange de lait chaud puis la moitié des pommes de terre dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Sélectionner la vitesse variable 3 et commencer à mélanger par pulsations. Retirer la prise du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger par pulsations de 18 à 20 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop mélanger, sinon les pommes de terre deviendront collantes et amidonnées). Répéter pour les ingrédients restants. Servir chaud.
Remarques du chef
- Assurez-vous d'utiliser des pommes de terre Russet (Idaho) pour cette recette. Ces pommes de terre sont plus farineuses et se mélangeront plus facilement sans devenir aussi gommeuses que celles plus cireuses, par ex., les Yukon Gold et les pommes de terre rouges. Un bon truc pour réserver la purée de pommes de terre est de la placer dans une pellicule plastique et de la sceller hermétiquement, puis de la mettre dans un endroit chaud jusqu'au moment de servir.
Ingrédients
- 2 lb (820 g) de pommes de terre rouillées, pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse (240 ml) de lait d'avoine [ou de lait entier]
- 2/3 tasse (150 g) de beurre non salé
- 2 cuillères à thé de sel (facultatif)
Instructions
- Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et mettre sur feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ une demi-heure (ne pas faire bouillir, sinon, les pommes de terre tomberont en morceaux et se gorgeront d'eau).
- Pendant la cuisson des pommes de terre, combiner le beurre, le lait et 2 c. à thé (10 g) de sel dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, puis mettre de côté.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter avant de les remettre dans la grande casserole. Remettre sur la cuisinière à feu doux et cuire de nouveau pendant 1 à 2 minutes (cela aidera à libérer toute humidité restante après la cuisson des pommes de terre).
- Placer la moitié du mélange de lait chaud puis la moitié des pommes de terre dans le récipient Vitamix et fixer le couvercle. Sélectionner la vitesse variable 3 et commencer à mélanger par pulsations. Retirer la prise du couvercle et utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger par pulsations de 18 à 20 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop mélanger, sinon les pommes de terre deviendront collantes et amidonnées). Répéter pour les ingrédients restants. Servir chaud.
Remarques du chef
- Assurez-vous d'utiliser des pommes de terre Russet (Idaho) pour cette recette. Ces pommes de terre sont plus farineuses et se mélangeront plus facilement sans devenir aussi gommeuses que celles plus cireuses, par ex., les Yukon Gold et les pommes de terre rouges. Un bon truc pour réserver la purée de pommes de terre est de la placer dans une pellicule plastique et de la sceller hermétiquement, puis de la mettre dans un endroit chaud jusqu'au moment de servir.
