Hummous de chou-fleur levantin

Débordant de saveur d'épices entières grillées et d'ingrédients parfumés, ce hummous de chou-fleur est léger, crémeux et se marie parfaitement avec des légumes frais.

Levantine Cauliflower Hummus Hero

Ingrédients

  • ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
  • ¼ cuillère à thé de graines de cumin
  • ¼ cuillère à thé de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à thé de paprika
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à thé de graines de coriandre
  • 450 g (4 tasses) de chou-fleur cuit à la vapeur ou rôti, coupé en fleurons (environ 1/2 tête)
  • 25 g (½) de citron, pelé
  • 1 gousse d'ail [ou 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 2  c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de sumac moulu, séché
  • ¼ cuillère à thé de menthe séchée

Instructions

  1. 1. Faire chauffer les graines de sésame, les graines de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre dans une petite poêle à frire à feu moyen doux. Griller jusqu’à ce qu’ils soit parfumés et aromatiques.
  2. Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les ingrédients restants, y compris le mélange d'épices, dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle.
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

  • La grande variété d'épices et d'herbes contenues dans cet houmous lui confère un goût délicieux qui se distingue dans tous les plats, et en fait un excellent accompagnement pour les légumes crus ou rôtis.
  • Riche en fibres, en antioxydants et même en vitamine C, ce houmous de chou-fleur est un excellent moyen d’ajouter encore plus de plantes à l’assiette.

Ingrédients

  • ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
  • ¼ cuillère à thé de graines de cumin
  • ¼ cuillère à thé de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à thé de paprika
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à thé de graines de coriandre
  • 450 g (4 tasses) de chou-fleur cuit à la vapeur ou rôti, coupé en fleurons (environ 1/2 tête)
  • 25 g (½) de citron, pelé
  • 1 gousse d'ail [ou 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 2  c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de sumac moulu, séché
  • ¼ cuillère à thé de menthe séchée

Instructions

  1. 1. Faire chauffer les graines de sésame, les graines de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre dans une petite poêle à frire à feu moyen doux. Griller jusqu’à ce qu’ils soit parfumés et aromatiques.
  2. Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les ingrédients restants, y compris le mélange d'épices, dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle.
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

  • La grande variété d'épices et d'herbes contenues dans cet houmous lui confère un goût délicieux qui se distingue dans tous les plats, et en fait un excellent accompagnement pour les légumes crus ou rôtis.
  • Riche en fibres, en antioxydants et même en vitamine C, ce houmous de chou-fleur est un excellent moyen d’ajouter encore plus de plantes à l’assiette.

Ingrédients

  • ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
  • ¼ cuillère à thé de graines de cumin
  • ¼ cuillère à thé de curcuma moulu
  • ¼ cuillère à thé de paprika
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • ¼ cuillère à thé de graines de coriandre
  • 450 g (4 tasses) de chou-fleur cuit à la vapeur ou rôti, coupé en fleurons (environ 1/2 tête)
  • 25 g (½) de citron, pelé
  • 1 gousse d'ail [ou 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 2  c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de sel casher (facultatif)
  • ¼ cuillère à thé de sumac moulu, séché
  • ¼ cuillère à thé de menthe séchée

Instructions

  1. 1. Faire chauffer les graines de sésame, les graines de cumin, le curcuma moulu, le paprika, la cardamome moulue et les graines de coriandre dans une petite poêle à frire à feu moyen doux. Griller jusqu’à ce qu’ils soit parfumés et aromatiques.
  2. Une fois les épices et les graines grillées, placez le chou-fleur et tous les ingrédients restants, y compris le mélange d'épices, dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle.
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.  Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

  • La grande variété d'épices et d'herbes contenues dans cet houmous lui confère un goût délicieux qui se distingue dans tous les plats, et en fait un excellent accompagnement pour les légumes crus ou rôtis.
  • Riche en fibres, en antioxydants et même en vitamine C, ce houmous de chou-fleur est un excellent moyen d’ajouter encore plus de plantes à l’assiette.