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Sauce au cari rouge

Cette délicieuse sauce accompagne bien le poisson et le poulet. Elle deviendra assurément l'une de vos recettes incontournables pour épater vos invités.
Red Curry Sauce 470x449

Soumise par :

Intérêt culinaire : Sans gluten

Allergènes : Noix

Donne :

4 portions (600 ml)

Durée totale :

35 minutes

Imprimer :

8,5 x 11

Difficulté :

Simple

Enregistrer dans :

Livre de recettes

Donne :

4 portions (600 ml)

Durée totale :

35 minutes

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Simple

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4 portions (600 ml)

Durée totale :

35 minutes

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Simple

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Livre de recettes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 (150 g) gros oignon sucré, pelé, haché
  • 1  (10 g) morceau de racine de gingembre frais, en tranches de 1/2 po
  • ½ branche (50 g) de citronnelle, hachée
  • 2 gousses d'ail, pelées, écrasées
  • 1 piment rouge thaïlandais, coupé en deux et épépiné, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 3 dattes medjool, dénoyautées
  • 1 boîte (400 ml) de lait de noix de coco
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • ½ petite lime, pelée

Instructions

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu vif, faire réchauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne presque son point de fumée. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, la citronnelle et l'ail, et continuer à faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien dorés, soit environ 10 minutes. Saler légèrement. 
  2. Ajouter la pâte de curry (et le piment si vous en utilisez) et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter des dattes, du lait de coco, de la sauce de poisson. Cuire à feu moyen-vif et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement. Mettre le liquide et la lime dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. 
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retourner le chaudron et laisser mijoter. 

Remarques du chef

  • Les restaurants utilisent le Vitamix pour obtenir des purées soyeuses et avec cette sauce, vous pouvez faire de même. Associée à des crevettes ou du saumon, cette sauce au curry rouge est un plat riche en protéines et en nutriments.  Vous pouvez facilement remplacer ce produit par une autre option protéique, y compris un tofu végétalien. Ajoutez-y une variété de légumes colorés tels que des poivrons et des épinards, et vous obtiendrez encore plus de vitamines et d'antioxydants.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 (150 g) gros oignon sucré, pelé, haché
  • 1  (10 g) morceau de racine de gingembre frais, en tranches de 1/2 po
  • ½ branche (50 g) de citronnelle, hachée
  • 2 gousses d'ail, pelées, écrasées
  • 1 piment rouge thaïlandais, coupé en deux et épépiné, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 3 dattes medjool, dénoyautées
  • 1 boîte (400 ml) de lait de noix de coco
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • ½ petite lime, pelée

Instructions

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu vif, faire réchauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne presque son point de fumée. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, la citronnelle et l'ail, et continuer à faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien dorés, soit environ 10 minutes. Saler légèrement. 
  2. Ajouter la pâte de curry (et le piment si vous en utilisez) et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter des dattes, du lait de coco, de la sauce de poisson. Cuire à feu moyen-vif et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement. Mettre le liquide et la lime dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. 
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retourner le chaudron et laisser mijoter. 

Remarques du chef

  • Les restaurants utilisent le Vitamix pour obtenir des purées soyeuses et avec cette sauce, vous pouvez faire de même. Associée à des crevettes ou du saumon, cette sauce au curry rouge est un plat riche en protéines et en nutriments.  Vous pouvez facilement remplacer ce produit par une autre option protéique, y compris un tofu végétalien. Ajoutez-y une variété de légumes colorés tels que des poivrons et des épinards, et vous obtiendrez encore plus de vitamines et d'antioxydants.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 (150 g) gros oignon sucré, pelé, haché
  • 1  (10 g) morceau de racine de gingembre frais, en tranches de 1/2 po
  • ½ branche (50 g) de citronnelle, hachée
  • 2 gousses d'ail, pelées, écrasées
  • 1 piment rouge thaïlandais, coupé en deux et épépiné, facultatif
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 3 dattes medjool, dénoyautées
  • 1 boîte (400 ml) de lait de noix de coco
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • ½ petite lime, pelée

Instructions

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu vif, faire réchauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne presque son point de fumée. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, la citronnelle et l'ail, et continuer à faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien dorés, soit environ 10 minutes. Saler légèrement. 
  2. Ajouter la pâte de curry (et le piment si vous en utilisez) et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter des dattes, du lait de coco, de la sauce de poisson. Cuire à feu moyen-vif et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Laisser refroidir légèrement. Mettre le liquide et la lime dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle. 
  3. Exécuter le programme Trempettes et tartinades, ou démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 60 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retourner le chaudron et laisser mijoter. 

Remarques du chef

  • Les restaurants utilisent le Vitamix pour obtenir des purées soyeuses et avec cette sauce, vous pouvez faire de même. Associée à des crevettes ou du saumon, cette sauce au curry rouge est un plat riche en protéines et en nutriments.  Vous pouvez facilement remplacer ce produit par une autre option protéique, y compris un tofu végétalien. Ajoutez-y une variété de légumes colorés tels que des poivrons et des épinards, et vous obtiendrez encore plus de vitamines et d'antioxydants.