Pâté au brocoli et au citron
Cette recette de pâté végétalien extrêmement simple à préparer permet d'utiliser chaque ingrédient dans sa totalité : les tiges de brocolis et le vert des poireaux, généralement absents des recettes, pourront ainsi être mis à profit dans ce mélange qui contient également le zeste et le jus du citron. Ce pâté est parfait étalé sur du pain au levain ou mélangé à vos pâtes.
Ingrédients
- 2 têtes moyennes (600 g) de brocoli, tiges et bouquets tranchés
- 2 petits poireaux (180 g), tranchés, bien lavés
- 2 citrons, le zeste et le jus
- 6 branches de thym frais, feuilles seulement
- 2 gousses d'ail pelées
- ⅓ cuillère à thé de sel de mer
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °C (180 °F).
- Mettre le brocoli et les poireaux dans un grand bol. Parsemer les légumes du zeste de citron, puis couper le citron en deux et presser le jus sur les légumes. Ajouter le thym frais, la gousse d'ail, le sel et le poivre, puis verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.
- Placer le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mettre les légumes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de citron, de sel, de poivre, ou votre sauce piquante préférée. Servir sur du pain d'artisan grillé, avec des amandes torréfiées et des graines de pavot.
Ingrédients
- 2 têtes moyennes (600 g) de brocoli, tiges et bouquets tranchés
- 2 petits poireaux (180 g), tranchés, bien lavés
- 2 citrons, le zeste et le jus
- 6 branches de thym frais, feuilles seulement
- 2 gousses d'ail pelées
- ⅓ cuillère à thé de sel de mer
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °C (180 °F).
- Mettre le brocoli et les poireaux dans un grand bol. Parsemer les légumes du zeste de citron, puis couper le citron en deux et presser le jus sur les légumes. Ajouter le thym frais, la gousse d'ail, le sel et le poivre, puis verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.
- Placer le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mettre les légumes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de citron, de sel, de poivre, ou votre sauce piquante préférée. Servir sur du pain d'artisan grillé, avec des amandes torréfiées et des graines de pavot.
Ingrédients
- 1 tête de brocoli moyenne (300 g), tiges et fleurons, tranchés
- 1 petit poireau (90 g), tranché, bien lavé
- 1 citron, zeste et jus
- 3 branches de thym frais, feuilles seulement
- 1 gousse d'ail
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de mer
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °C (180 °F).
- Mettre le brocoli et les poireaux dans un grand bol. Parsemer les légumes du zeste de citron, puis couper le citron en deux et presser le jus sur les légumes. Ajouter le thym frais, la gousse d'ail, le sel et le poivre, puis verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.
- Placer le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mettre les légumes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de citron, de sel, de poivre, ou votre sauce piquante préférée. Servir sur du pain d'artisan grillé, avec des amandes torréfiées et des graines de pavot.
Ingrédients
- 1 tête de brocoli moyenne (300 g), tiges et fleurons, tranchés
- 1 petit poireau (90 g), tranché, bien lavé
- 1 citron, zeste et jus
- 3 branches de thym frais, feuilles seulement
- 1 gousse d'ail, pelée
- 2,5 ml (½ cuillère à thé) de sel de mer
- 1,25 ml (¼ cuillère à thé) de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °C (180 °F).
- Mettre le brocoli et les poireaux dans un grand bol. Parsemer les légumes du zeste de citron, puis couper le citron en deux et presser le jus sur les légumes. Ajouter le thym frais, la gousse d'ail, le sel et le poivre, puis verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.
- Placer le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mettre les légumes dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter la vitesse jusqu'à la Variable 3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
Remarques du chef
Rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant plus de citron, de sel, de poivre, ou votre sauce piquante préférée. Servir sur du pain d'artisan grillé, avec des amandes torréfiées et des graines de pavot.
