Les smoothies dans les établissements de santé

Des smoothies préparés sur mesure pour une alimentation délicieuse dans les établissements de santé

À la fois nutritif et rafraîchissant, le smoothie riche en ingrédients est la gâterie parfaite à tout moment pour les patients de tous âges, ainsi que pour les résidents d’établissements de soins de longue durée. En plus d’être une gâterie, le smoothie peut également servir de source concentrée de nutriments qui ne nécessitent pas de mâcher ou de consommer de grandes quantités d’aliments. De plus, ils peuvent être relativement faciles à préparer pour le personnel.

Cependant, créer le smoothie parfait pour les patients hospitalisés ou vivant dans des établissements de soins de longue durée n’est pas un processus unique qui puisse s’appliquer à tous. En plus d’avoir des préférences gustatives différentes, les patients ou les résidents ont également des besoins alimentaires différents. Nous examinerons ici certains de ces défis et des lignes directrices sur la manière de préparer des smoothies dans tous les établissements de soins et pour trois groupes spécifiques : les patients adultes hospitalisés, les personnes âgées vivant dans des établissements de soins de longue durée ou des maisons de repos, et les patients pédiatriques.

Préparer des smoothies pour les adultes hospitalisés

Les patients de l’hôpital peuvent avoir du mal à obtenir tous leurs nutriments pendant les repas pour diverses raisons, allant du manque d’appétit à l’anxiété, aux nausées ou à la douleur. Savourer un smoothie entre les repas peut être un moyen facile de compenser pour les calories, les protéines et les nutriments dont les patients hospitalisés peuvent être privés.

Les smoothies peuvent également servir de gâteries spéciales pour les patients qui doivent demeurer dans des chambres d’hôpital. Ceux qui sont déplacés à répétition peuvent ressentir une étrange perte de contrôle face à leur routine quotidienne. Se faire offrir un smoothie préparé sur demande peut aider à atténuer ce sentiment et à améliorer la satisfaction des patients. Par exemple, vous pouvez préparer des smoothies pour satisfaire des envies de chocolat ou un penchant pour des saveurs spécifiques, comme la pêche, les bleuets ou les framboises.

Vous pouvez également utiliser les smoothies en milieu hospitalier pour aider à surmonter les obstacles alimentaires. Par exemple, les patients atteints d’un cancer peuvent ressentir une aversion envers les aliments chauds ou les aliments contenant des arômes spécifiques durant leur traitement. Les smoothies rafraîchissants peuvent être un excellent moyen d’éviter ces deux problèmes, tout en offrant aux patients une option qu’ils aimeront. Et l’ajout d’ingrédients comme le gingembre, la menthe ou le thé peut être un moyen de calmer les nerfs et d’atténuer les symptômes de la nausée.

Dans tous les cas, il est important de choisir soigneusement les ingrédients : les smoothies commencent généralement par une base liquide, comme l’eau, le lait de soja, le lait, le yogourt, ou même un complément nutritionnel de qualité hospitalière. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec épais ou du kéfir à boire pour augmenter la saveur, les calories et les protéines. L’utilisation de yogourt comme base de smoothie introduit également des probiotiques, qui peuvent être bénéfiques pour les patients souffrant de problèmes digestifs.

La plupart des smoothies contiennent également des fruits frais ou congelés, qui sont parfaits pour aromatiser, sucrer et, dans certains cas, épaissir le smoothie. Si vous utilisez des fruits en conserve, méfiez-vous du sucre ajouté et optez pour des variétés en conserve dans leurs propres jus. Parmi les autres ajouts possibles, mentionnons le tofu (pour des protéines supplémentaires), et des noix et graines, comme des amandes, des graines de lin ou beurre d’arachides. L’inclusion de ces graisses saines peut conférer une saveur et une richesse supplémentaires.

Lorsque vous préparez un smoothie pour les patients hospitaliers, vous devez vous assurer que les fruits et les légumes frais sont bien lavés avant de les ajouter au mélange, et toujours vous assurer que le patient est autorisé à consommer tous les ingrédients. Certains ingrédients peuvent êtres proscrits dans le smoothie, en raison d’allergies, de la prise de médicaments ou de certains problèmes médicaux. N’hésitez donc pas à consulter le diététicien ou l’infirmier enregistré de votre équipe si vous avez des questions.

Smoothies pour les patients gériatriques

Les personnes âgées vivant dans des établissements de soins de longue durée peuvent aimer les smoothies, car il s’agit d’un moyen facile d’obtenir les fruits, légumes, protéines et calories dont elles ont besoin, dans un format concentré facile à consommer, qui ne nécessite pas de mâcher. Si vous essayez de stimuler la consommation de certains aliments ou nutriments, les smoothies sont également un excellent moyen d’y parvenir. Vous pouvez utiliser des ingrédients savoureux, comme les fruits, le gingembre et les agrumes, pour améliorer la saveur d’autres ajouts importants, comme des légumes ou des poudres de protéines.

Parmi les recettes à envisager, mentionnons les smoothies verts, qui constituent un excellent moyen d’ajouter des légumes verts à feuilles riches en nutriments à l’alimentation d’une personne, ou les smoothies à base de pêches et/ou de bleuets. Les pêches apportent une saveur délicieuse et une multitude de nutriments essentiels, comme la vitamine C, la niacine et le potassium. Riches en antioxydants, les bleuets, pour leur part, peuvent être bénéfiques pour le cœur, le cerveau et la santé digestive.

Si les ingrédients des smoothies ne confèrent généralement pas de pouvoirs médicinaux, ils peuvent être utilisés pour donner un double coup de pouce nutritionnel. Par exemple, bien qu’un smoothie ne stimule pas forcément le système immunitaire d’un individu, il peut permettre une plus grande variété dans son régime alimentaire, ce qui aide à garder le plaisir de manger et peut fournir un assortiment de nutriments dont le corps a besoin pour rester en bonne santé. Cela peut, entre autres, favoriser la santé du système immunitaire.

Encore une fois, n’oubliez pas de prendre soigneusement en considération les ingrédients du smoothie. Les personnes qui souffrent de brûlures d’estomac fréquentes peuvent avoir besoin de smoothies à faible teneur en acide à base de lait d’amande, au lieu du lait de vache ou du yogourt traditionnel. Et les patients diabétiques devront faire attention à la consommation de smoothies à base de fruits, car plusieurs fruits sont riches en sucre. Vous pouvez réduire la teneur en sucre en utilisant du lait de soja non sucré, en limitant la quantité de fruits et en sucrant la boisson avec des substituts de sucre autorisés. Comme certains résidents dans les établissements de soins de longue durée ont des difficultés à avaler, vous voudrez également travailler avec des thérapeutes sur place pour approuver les consistance de smoothie pour des patients spécifiques.

Un smoothie adaptable à l’avoine et aux fraises

Que vous prépariez un smoothie pour un adulte, un aîné ou un enfant, la plupart des smoothies comprennent un liquide, des fruits, des légumes, des protéines et une petite quantité de graisses saines. Vous pouvez également personnaliser chaque mélange pour qu’il réponde aux besoins d’un individu. Voici une recette de smoothie polyvalent à l’avoine et aux fraises, qui peut être adapté pour différents groupes ou besoins alimentaires.

Base de smoothie fraise-avoine (donne 3 portions)

• 1 ¼ tasse (300 ml) d'eau de coco (ou liquide au choix)
• 1 (120 g)petite banane, pelée
• 1 ¼ tasse (300 ml) de yogourt à la vanille faible en gras
• 2,5 ml (½ cuillère à thé) de cannelle moulue
• 2 ¼ onces (65 g) d'avoine rapide
• ½ lb (225 g) de fraises surgelées

Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement à sa vitesse la plus élevée, en utilisant le pilon pour presser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Besoin de plus de calories ? Envisagez d'ajouter les ingrédients riches en calories mentionnés précédemment, tels que l'avocat, le lait de soja, les graines de chia et de lin, le beurre de tournesol, la poudre de protéines, le yogourt entier et/ou des suppléments nutritionnels de qualité hospitalière. Vous devrez probablement ajouter du liquide supplémentaire lors de l'ajout de ces ingrédients.

Besoin de plus de variété ? Manger l'arc-en-ciel est un excellent moyen d'obtenir la variété de nutriments dont notre corps a besoin. Il s'agit d'une excellente recette de base qui peut être facilement modifiée pour créer cet arc-en-ciel en remplaçant simplement les fraises par l'un des ingrédients suivants : framboises, mangues, myrtilles ou une combinaison de raisins verts (1/2 lb) et d'épinards (1 ½ Coupe).

À propos de l’auteur

Leigh-Anne Wooten, conseillère en nutrition pour Vitamix, est une diététicienne diplômée, membre de l’Academy of Nutrition and Dietetics et ceinture noire de Lean Six Sigma. Wooten est titulaire d’une maîtrise en sciences de la nutrition.