Il n'y a rien de mieux pour profiter de l'automne qu'une pomme mûre bien sucrée. Lorsque vous préparez une recette aux pommes, choisissez la variété qui convient le mieux à votre plat.

Pour des recettes froides, comme la crème glacée à la tarte aux pommes, les saveurs doivent être plus prononcées, alors optez pour le côté sucré de la Braeburn, de la Gala ou de la Jonagold. La Braeburn est aussi un choix classique pour préparer une compote de pommes crue. Si vous aimez que votre salsa aux pommes soit croquante et aigre, optez pour la Granny Smith, la Gingergold et la Honey Crisp (en ordre décroissant d'acidité). Si vous préférez une saveur plus douce, la Gala et la Fuji sont des variétés croquantes et sucrées.

Comme le côté sucré n'a pas d'importance pour le jus de pomme, vous pouvez choisir vos pommes uniquement selon leur goût. Faites des essais avec différentes variétés, en combinant les plus sucrées et les aigres, jusqu'à ce que vous trouviez la saveur qui vous convient le mieux.

Essayez ces recettes pour utiliser les restes de votre cueillette de pommes.